פטריית צדפות המלך, המכונה גם פטריות צדפות מלך, הן פטריות לאניני טעם אמיתיות. הן די דומות במראה ובטעם לפטריית הפורצ'יני האצילית, אך - בניגוד לכך - ניתן לגדלן בבית. עם זאת, מדובר במשימה לא קלה, כפי שמגלה מחירן של פטריות תרבותיות מהסופרמרקט: אלו יקרות מאוד מכיוון שגידול פטריות אצילות דורש טיפול ומומחיות רבה.
איך מנקים נכון פטריות צדפה?
ניקוי פטריות צדפות מלך קל וחוסך עבודה: אין לשטוף את הפטריות, במקום לשפשף בעדינות לכלוך ולכלוכים בעזרת מטלית או מברשת. הסר קצוות גבעול יבשים וכתמים כהים על הכובע והגבעול.
ניקוי פטריות צדפות המלך דורש מעט מאוד עבודה
אבל לנקות את פטריות צדפות המלך זה הרבה פחות עבודה. אתה לא צריך לשטוף את הפטריות התרבותיות הנקיות כבר, אתה יכול פשוט לשפשף אותן עם מטלית או מברשת. הקצה המיובש של הגבעול מוסר, כמו כל כתמים כהים על הכובע והגבעול - נעשה! לאחר מכן ניתן לחתוך ולעבד את הפטריות המשובחות בהתאם לשיטת ההכנה הרצויה. בדרך כלל פטריות עשבי התיבול פשוט פרוסות דק ומטוגנות. אגב: לא כדאי לשטוף את הפטריות העדינות האלה בכלל, אחרת הן יספגו הרבה מים ויאבדו מהארומה. תבחינו בכך בהמשך המחבת כשהמים ייצאו שוב בזמן הטיגון.
כמה זמן ניתן לאחסן פטריות צדפה?
באופן כללי, לפטריות אין חיי מדף ארוכים - בהתאם לסוג החלבון שהן מכילות מתפרק תוך זמן קצר מאוד, כך שהפטרייה הופכת בסופו של דבר לבלתי אכילה. זה תקף כמובן גם לפטריות עשבי תיבול שגם אותן הכי טוב להכין ולהנות טריות. אם זה לא אפשרי, אפשר לאחסן את הפטריות בתא הירקות של המקרר לכמה ימים. במקרה זה, הוציאו אותם ממגש הפלסטיק ועטפו אותם בבד כותנה או פשתן לח. עם זאת, הפטריות נשארות הכי טריות אם מנקים אותן, חותכים אותן ואז מקפיאים אותן. ניתן להשתמש בפטריות עשבים קפואות כמו טריות.
הכנה נכונה של פטריות עשבים – טיפים ורעיונות
פטריות עשבי תיבול הן מאוד צדדיות: אפשר להרתיח, לטגן, לקלוע, לצלות או לאדות אותן. כמו פטריות, גם הפטריות הפרוסות דק טעימות גולמיות כסלט, כבושות ברוטב מחומץ, שמן ועשבי תיבול.עם זאת, הפטריות העדינות הכי טעימות אם פשוט מטגנים אותן במחבת בתערובת של חמאה ושמן זית ויחד עם בצל חתוך דק. לבסוף אפשר לתבל אותם במלח ופלפל ולפזר פטרוזיליה טרייה וקצוצה. רוטב שמנת גם טעים איתו מאוד, ואז פטריות עשבים הן התוספת המושלמת לפסטה.
טיפ
ניתן לקנות פטריות צדפות מלך הן מחקלאות קונבנציונלית והן מחקלאות אורגנית. חקלאים קונבנציונליים תומכים לרוב בגידול הפטריות הרגישות באמצעות קוטלי פטריות ורעלים אחרים, שאותם כמובן אוכלים. אם אתה לא רוצה את זה, בחר פטריות צדפות מלך מחקלאות אורגנית.
