פטריית הצדפה או פטריית הצדפה היא אחת מפטריות המאכל הפופולריות ביותר. אפשר למצוא אותו ביער בין דצמבר למרץ, בעיקר על עצי אשור ואלון, אבל אפשר גם לטפח אותו בעצמכם בבית. לפני ההכנה יש לנקות היטב את הפטריות הטריות.
איך מנקים נכון פטריות צדפות?
פטריות צדפות יש לנקות יבשות על ידי ניקוין עם נייר מטבח, סכין או האצבעות והסרת לכלוך או יצורים עם מברשת פטריות או מברשת עדינה.בנוסף, יש לחתוך את הפטריות לאורכן ולבדוק אם יש נזקי רימה.
נקה ומעבד פטריות צדפה טריות
פטריות שנאספות ביער מנוקות מראש באופן גס במקום. אם יש לך כובע דק מאוד, עליך לקלף בזהירות את עור הכובע. אתה יכול אפילו לחתוך גבעולים קשים. בבית, יש לנקות את הפטריות עוד באותו היום במידת האפשר כדי למנוע הפתעות מאוחרות יותר. למחרת הכל נאכל לרוב על ידי רימות, מה שיכול להשפיע גם על הפטריות הטובות לכאורה. אם הכל נוקה והפטריות מאוחסנות במקום קריר, ניתן לדחות את העיבוד הבא ליום המחרת.
נקה תמיד יבש ואל תכבס
פטריות צדפות תמיד יש לנקות יבשות, כלומר לעולם לא לשטוף, אחרת הן יספגו כמות מיותרת של לחות ויאבדו הרבה מהארומה שלהן. כדי לנקות תצטרך לוח עץ או פלסטיק, סכין ירקות חדה ומברשת פטריות אומברשת עגולה. כדאי שיהיה לכם גם נייר מטבח, מסננת לפטריות המנוקות ועיתון ישן לפסולת. ראשית, מנקים את הפטריות בנייר מטבח או בגירוד בסכין. לפעמים מספיק רק לשפשף את הכובע עם האצבעות. לאחר שהכובע והגבעול נקיים, הקש על החלק העליון של הכובע עם כף היד או סכין כדי לנקות את הסנפירים. הסר בזהירות את הלכלוך שנותר או חיות קטנות עם מברשת הפטריות או מברשת עדינה.
למה אתה צריך לשים לב במיוחד בעת ניקוי פטריות יער
אל תשכחו לחתוך את הפטריות לאורך ולבדוק אם יש רימות. ניתן פשוט לחתוך או לגרד את אזורי הרימות. אם לפטריות יש רק מחילות תולעים בודדות, עדיין ניתן לפרוס אותן בקלות ולייבש אותן.
לאחסן פטריות מוכנות כמו שצריך
פטריות, כמו בשר ודגים, הן מזון מתכלה במהירות. חלבון הפטריות מתפרק במהירות ועלול לגרום להרעלת מזון חמורה. לכן יש לשמור בקפידה פטריות לא חתוכות ושאריות מנות פטריות בקירור למשך כחצי יום עד יום בלבד.
טיפ
לעולם אל לאחסן או להכין פטריות צדפות או פטריות אחרות במיכלי אלומיניום.
