באיזורים מסוימים יש תחרות אמיתית על נקודות המורל הטובות ביותר באביב. מבוקש על ידי אניני טעם כמעט כמו כמהין פריגור האגדי, המורל הוא גולת הכותרת המוחלטת לא רק במטבח הגורמה. אבל תהיה זהיר! למורלים יש עמיתים בלתי אכילים, לפעמים אפילו רעילים מאוד: לורלים.
איפה אני יכול למצוא מורלים בטבע?
כדי למצוא מורלות, חפשו ליד יערות ליד נחלים ומשטחי נהרות, במיוחד מתחת לעצי אלמון ואפר. מורלות שחורות נמצאות לעתים קרובות בחיפוי הקליפה של גנים קדמיים, יערות מחטניים, כרי דשא של יער או קצוות יער ליד ברקן.
כאן אתם צריכים לחפש
מישורי השטפונות והנחלים המוקפים ביער הם המיקומים האופטימליים עבור המורלים הטעימים. משמאל ומימין למים, בעיקר מתחת לעצי אלמון ואפר, צומח המורל חבוי היטב בסבך הירוק. את הפטרייה המבוקשת ניתן למצוא לרוב כבר באפריל. עם זאת, המורל המחודד הקשור באופן הדוק הוא הרבה יותר נפוץ והרבה יותר קל למצוא. הוא גדל לעתים קרובות בקליפת קליפת הגנים הקדמיים, כמו גם ביערות מחטניים, בכרי דשא של יער ובשולי יערות. המורל השחור נמצא לעתים קרובות ליד ברקן.
איזה מיני מורל אכילים
ההבדל בין המורל האכיל למורל מאי (שידוע גם בשם המורל האכיל הצהוב) אינו גדול במיוחד. המורל האכיל קטן יותר ואינו - כמו מורל מאי - בצבע צהוב אחיד, אלא חום כהה כשהוא צעיר, מאוחר יותר אפור-חום ולעיתים עם כתמים בצבע חלודה על הצלעות. כמו כן ראוי למאכל המורל המחודד בצבע אפור עד שחור-חום, השונה משאר המינים בצורת הכובע המחודד-חרוטי שלו ובצלעות האורך המסודרות אנכית.
זהירות, רעיל! איך להבחין בין מורלים למורלים
אם אתה רוצה לאסוף מורלים, אתה בהחלט חייב להכיר את המאפיינים המבדילים מהלורלים הרעילים מאוד. כדי לעשות זאת, פשוט צריך לחתוך את גוף הפרי לאורכו: אם הוא חלול לגמרי מבפנים ונראה מבחוץ כמו חלת דבש, מדובר במורל. אם, לעומת זאת, הוא ממוקם בפנים ובעל מראה מצומק למדי מבחוץ, מדובר במין לורצ'ל רעיל. גם לורל הסתיו לבן כמעט לחלוטין, בעוד שהמעיין הרעיל הקטלני הוא חום אדמדם.
טיפ
יש בהחלט לייבש או לייבש את המורלים, כי זה ייתן להם ארומה טעימה שאין לטעות בה. מורלים מיובשים בטעם גורמה חשוד ברוטב שמנת העשוי משמנת, חלב מלא ושמנת חמוצה או קרם פרש, שמתובל רק במלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט וקצת רוטב ווסטרשייר.אם רוצים להפוך את רוטב השמנת ללבבי עוד יותר, הוסיפו בצל מטוגנות וקוביות בייקון עד לשקיפות.
