לא פעם שומעים וקוראים ששום בר כבר לא אכיל מרגע פריחתו. אבל זה לא נכון, גם אם יש סיבות לקציר לפני הפריחה.
האם אתה עדיין יכול לאכול שום בר אחרי שהוא פרח?
האם שום בר עדיין אכיל לאחר הפריחה? כן, שום בר אכיל גם לאחר הפריחה, אבל העלים שלו הופכים ליותר ויותר מרירים וסיביים ככל שהארומה העזה עוברת לתוך הפרחים. ניתן להשתמש בפרחים כמרכיב תיבול.
עובדות על אכילת שום בר לאחר הפריחה
שום חלק בשום בר אינו רעיל, ללא קשר לתקופת השנה. עם זאת, בהחלט יש הבדלים באיכות, וזו הסיבה שעלי שום בר נצרכים בעיקר ישירות באביב. העלים הצעירים אז עדיין רכים ויש להם ארומה נעימה דמוית שום. לאחר הפריחה, העלים הופכים ליותר ויותר מרירים, סיביים ומאבדים את טעמם האופייני. לאחר מכן הטעם נודד יותר אל הפרחים, שיכולים לשמש כמרכיב תיבול אינטנסיבי.
שימור שום בר באביב
ישנן דרכים שונות להכין שום בר טרי, שניתן להשתמש בו רק למספר ימים, להחזיק מעמד זמן רב יותר:
- ההקפאה
- ייבוש
- כבישה בשמן או חומץ
כאשר כבוש, שום בר בדרך כלל שומר על טעמו טוב יותר מאשר כשהוא מיובש או קפוא.
טיפים וטריקים
מה שנקרא צלפים של שום בר ניתן להכין מניצני שום הבר שעדיין לא פרחו על ידי הרתחתם והשרייתם בחומץ. המשמעות היא שניתן ליהנות מארומה השום הבר האופיינית גם מעבר לזמן הפריחה.
