רוזמרין מבושלת בדרך כלל טרי או מיובש בעת בישול מנות בשר, דגים או ירקות. לעשב הארומטי מאוד יש ארומה עזה ומרירה למדי, שמשתלבת היטב עם מנות רבות.
האם רוזמרין טוב לאכילה?
רוזמרין אכילה ומשמשת לרוב בתבשילי בשר, דגים או ירקות. את העלים העוריים ואת הפרחים העדינים אפשר לאכול. עם זאת, יש לתת מינון רוזמרין במשורה מכיוון שהוא עלול להיות רעיל בכמויות גדולות.
מינן רוזמרין במשורה
בשל טעמו הארומטי מאוד, יש להשתמש ברוזמרין במשורה בלבד, אחרת הארומה שלו תשלוט בכל המנה ותגרום לו במהירות לטעמו עז מדי. אפשר להשתמש בעשב התיבול בדרכים שונות: ניתן לבשל עם המנה ענפי רוזמרין שלמים ואז להוציא אותם לפני ההגשה - גבעולי הרוזמרין קשים מדי לאכילה. מצד שני, אפשר לאכול את המחטים בלי להסס, אבל כדאי לבשל אותן קצוצות אם אפשר. הם די קשים ולכן קשים ללעיסה. עם זאת, הוסף רוזמרין טחון רק זמן קצר לפני תום זמן הבישול, אחרת הארומה שלו תתנדף - ככל שתחתוך את הרוזמרין קטן יותר, השמנים האתריים יתאדו יותר.
האם רוזמרין רעיל?
רוזמרין - כמו עשבים רבים אחרים - רעילה מעט, כלומר רעילה. עם זאת, תצטרך לצרוך כמויות גדולות למדי כדי שהרעל הזה יהיה יעיל.זהירות מומלצת במיוחד עם אמבטיות רוזמרין מורחבות, כי לאחר זמן מה אלו עלולות לגרום להיפך ממה שהם אמורים לעשות: במקום לעורר את מחזור הדם, הם מובילים לבעיות במחזור הדם. בתיאוריה, אתה יכול לאכול רוזמרין נא, אבל אתה כנראה לא תאהב את זה בצורה הזו - העלים העוריים די קשים. למרות שתסמינים של הרעלת רוזמרין הם די נדירים, זה עדיין יכול לגרום לאי סובלנות אצל אנשים רגישים.
האם הפרחים אכילים?
לא רק העלים והזרעים הצעירים של הרוזמרין אכילים, גם את הפרחים היפים של שיח התבלינים אפשר לאכול בבטחה. לדוגמה, הם אידיאליים לקישוט מנות וסלטים אחרים. אגב, רוזמרין מפתח את הריכוז הגבוה ביותר של שמנים אתריים ארומטיים בתקופת הפריחה שלו, ולכן ניתן לקצור את העשב גם כשהוא פורח.
טיפים וטריקים
אל תדאגו אם החתולים שלכם אוהבים לנשנש את הרוזמרין בעל הריח החזק: העשב אינו רעיל לחתולים או לכלבים. עם זאת, כפי שקורה לעתים קרובות כל כך, המינון הוא זה שעושה את ההבדל: יותר מדי רוזמרין יכול בהחלט להוביל לתגובות אי סבילות אצל חיות מחמד, אבל אין לו השלכות חמורות.
