במולדתו האסייתית, עשב הלימון הוא תבלין נפוץ בדיוק כמו פטרוזיליה או עירית בארץ זו. הארומה העדינה משתלבת היטב עם מנות רבות ומעניקה להן מגע אקזוטי. מכיוון שלעשב הלימון יש מבנה קשיח וסיבי, הוא אינו מתאים לצריכה ישירה. ניתן לברר כיצד להכין ולהכין את עשב התיבול האסייתי לאכילה, יחד עם עוד עובדות מעניינות, במאמר זה.
איך מכינים עשב לימון לאכילה?
באכילה עם עשב לימון משתמשים רק בחלקים הלבנים ובעיבוי (הפקעת) התחתון של הגבעולים.מסירים עלים חיצוניים, סיביים וחלקי עלים ירוקים כהים, חותכים או טוחנים את הנתחים הרצויים לטבעות דקות ומבשלים אותם לפיתוח הארומה המלאה.
למון גראס הכי טעים כשנקצר טרי
עשב לימון הוא כבר לא זן אקזוטי לא מוכר ותוכלו לקנות את העשב הטרי בכל סופרמרקט מצויד היטב. בחנויות אסייתיות אפשר לקנות עשב לימון קפוא בשם Sereh. כאן מוצע גם עשב לימון מיובש. מכיוון שעשב הלימון מאבד חלק ניכר מהארומה הלימונית והחריפה שלו במהלך תהליך הייבוש, אנו ממליצים להשתמש במוצרים טריים או קפואים. עשב לימון טעים במיוחד אם אתה מטפח אותו בבית וקוטף אותו טרי לפני הכנת האוכל.
שימוש במטבח
למרות שכל חלקי צמח הדשא אכילים ואינם רעילים, רק החלקים הלבנים והעיבוי התחתון (בולה) של הגבעולים משמשים לבישול.מסירים את העלים החיצוניים והסיביים מאוד של אשכול העלים וחותכים את חלקי העלים הירוקים הכהים לפני ההכנה.
לאחר מכן חתכו את הנורה ואת החלקים הלבנים של העלים לטבעות דקות מאוד. השתמש בסכין חדה מאוד עם שיני מסור לעבודה זו, שכן עשב הלימון די קשה. בהתאם להעדפה האישית שלך, אתה יכול בנוסף לטחון את פרוסות הלימון המשובחות האלה.
לבשל תמיד עם עשב לימון
עשב הלימון האכיל מפתח את הארומה המלאה רק אם מבשלים אותו לאורך זמן. עקרות בית אסייתיות שוברות את הגבעולים שזה עתה נקטפו מספר פעמים ומוסיפות אותם ישירות לאוכל. יש לזה יתרון שאפשר לנפות את הגבעולים הקשוחים מהמנה בהגשה ולא צריך ללעוס שבבי לימון קטנים. כדי להבטיח שכל השמנים האתריים יצאו החוצה, אנו ממליצים לסחוט גם את הגבעולים השבורים עם גב סכין או מגהץ שטוח.
מעט ידוע: עשב לימון הוא תרופה טבעית עדינה
חלקי העלים הירוקים של עשב הלימון טובים מכדי לזרוק אותם. אפשר להכין תה למון גראס טעים מהגבעולים המרוסקים. מצונן היטב, המשקה מרענן בימי הקיץ החמים. תה זה הוא גם תרופה ביתית טובה מאוד למחלות מערכת העיכול בקיץ מכיוון שיש לו השפעה נוגדת עוויתות, משכך כאבים ואנטי מיקרוביאלית.
טיפים וטריקים
ארומה של עשב הלימון משתלב מצוין גם עם מנות גרמניות מסורתיות. לדוגמה, מרק דלעת סתווי מקבל תו אסיאתי חמצמץ נעים מכמה גבעולי עשב לימון המבושלים בו.
