צמח כוסברה חיוני מספק גם עלים מתובלים וגם גרגירים חריפים למטבח. מכיוון שהטעם של שני הרכיבים שונה באופן משמעותי, הקציר הנכון דורש מעט טיפול ותכנון. ככה זה עובד.
מתי ואיך כדאי לקצור כוסברה?
יש לקצור את עלי הכוסברה לפני הפריחה כדי לשמר את הטעם העדין ביותר. חותכים יורה קרוב לאדמה או קוטפים עלים בודדים מלמעלה למטה. זרעי כוסברה ניתן לקצור מסוף אוגוסט ברגע שהם חומים בהיר.השאירו אותם להבשיל במקום יבש ושטוף שמש עד שהם כמעט שחורים.
קציר עלי כוסברה בזמן לפני הפריחה
אם יש לך את העלים העדינים על הכוונת בעת זריעת כוסברה, הקציר יתחיל ביוני בתנאי קיץ רגילים. ככל שהעלווה צעירה יותר, הטעם עדין יותר. או לחתוך זרעים שלמים קרוב לאדמה או להוריד עלים בודדים. במקרה זה, עבדו מלמעלה למטה.
המטרה היא לדחות את הפריחה כמה שיותר זמן. לאחר פתיחת הניצנים, צמח הכוסברה משקיע את כל מרצו בגידול הזרעים. תהליך זה מתרחש על חשבון הטעם בחלקים הירוקים של הצמח. עם זאת, אם הפריחה נמנעת לצמיתות, הזרעים העדינים בהכרח לא יצליחו להופיע. בהקשר זה, נדרש מעט טאקט.
אחסנו עלי כוסברה בחוכמה
במוקדם או במאוחר ייפסק קציר העלים והזרעים כדי לאפשר פריחה. כדי שתוכלו להשתמש בחלקים אלו של צמח הכוסברה כתיבול לאורך זמן, ניתן להקפיא אותם או לייבש אותם בקלות.
איך לקצור זרעי כוסברה בזמן הנכון
בעקבות פריחת הכוסברה הלבנה מתפתחים ראשי הזרעים הרצויים. עד סוף אוגוסט אלה יהיו בשלים כך שהקציר יכול להתחיל. אל תחכו עד שהפרי יהפוך לכהה. אחרת הם יתפרצו ויפיצו את הזרעים בכל הגן. איך להמשיך:
- חתוך לחלוטין זרעים עם צבע חום בהיר
- תנו למגפות להבשיל במקום שטוף שמש ויבש
- אם הגרגירים מקבלים צבע כמעט שחור, הם בשלים
זרעי כוסברה רצוי לשמור בכלי אטום. טוחנים את הגרגירים ממש לפני השימוש כדי ליהנות מהטעם המלא.
טיפים וטריקים
אם אתם רוצים לקבל גם קציר עשיר של עלים וגם יבול נדיב של זרעי כוסברה, השתמשו בטריק הבא. לשתול כוסברה בשני מקומות שונים במיטה. בעוד לקבוצה אחת מותר לפרוח כמה שהיא יכולה, הקבוצה השנייה מספקת ללא הרף את העלים הארומטיים.
