אם ניתן לאורגנו מיקום שטוף שמש ולא לח מדי בגינת העשבים, הוא נוטה להתפשט במרץ וליצור מרבדי עשבים ריחניים. כדי למנוע ממנו לצמוח את כל המיטה, מומלץ לחתוך את העשב באופן קבוע. אתה יכול לשמר את החיתוך הזה ולהאריך אותו כך שתוכל ליהנות מאורגנו מהגינה שלך כל השנה.
איך משמרים אורגנו?
שימור אורגנו ניתן להשיג על ידי הקפאה, ייבוש, הנחתו בשמן או בחומץ ותימומו במלח. שיטות אלו משמרות את הניחוחות ומאפשרות לך להשתמש באורגנו מהגינה שלך כל השנה.
שימור אורגנו טרי
ישנן דרכים שונות לשמר אורגנו טרי. להלן ברצוננו להציג בפניכם בקצרה את השיטות הנפוצות ביותר:
הקפא אורגנו
להקפאה, העלים והפרחים הקטנים נקטפים בקפידה מהענפים. עלים חומים ופגומים אינם מתאימים להקפאה. הכניסו את עשבי התיבול במנות לתוך מגשי קוביות קרח או שקיות מקפיא קטנות והניחו לאורגנו להקפיא ביסודיות.
ייבוש אורגנו
לשיטת שימור זו השתמשו בענפי האורגנו בעלי הגבעול הארוך ביותר שתוכלו לאסוף לצרורות רופפים ולתלות הפוך במקום חשוך, אוורירי ויבש. כשהאורגנו יבש לחלוטין לאחר כשבוע, ניתן להסיר בזהירות את העלים והפרחים הקטנים מהענפים ולאחסן אותם בכלים כהים ואטומים היטב.
מחמצת אורגנו
מניחים את ענפי האורגנו המיובשים בשמן בישול איכותי ותקבלו תיבול טעים לסלטים ולמנות רבות. יש להכניס רק ענפים מיובשים היטב ולהכניס אותם לבקבוק זכוכית שניתן לאטום היטב. יוצקים את השמן על עשבי התיבול כך שיהיו מכוסים לגמרי ונותנים לשמן הצמחים לתלול מספר שבועות במקום בהיר אך לא שטוף שמש.
לחלופין, ניתן לכבוש את הענפים המיובשים בחומץ. על מנת שהשמנים האתריים של האורגנו יתמוססו בחומץ, על הכלים לשבת במקום קריר לאורך זמן.
מלח בטעם אורגנו
נקו את האורגנו הטרי ותלפו בזהירות את העלים הקטנים מהענפים. יש לגרוס גם עלים גדולים יותר. ממלאים את העשב בצנצנות יפות והדוקות וממלאים אותן במלח ים גס.נפח המלח צריך להתאים בערך לנפח עלי האורגנו.
המלח מסיר מעלי האורגנו גם את הלחות וגם חלק מהשמנים האתריים. לכן, כדאי לאחסן את התערובת הזו במקום קריר, למשל במגירת הירקות של המקרר.
טיפים וטריקים
אורגנו משומר בשמן או מלח הוא מזכרת נחמדה לאהובים. מקשטים את הכלים עם תליוני עשב תוצרת בית וקשת יפה.
