גידול עשבי תיבול משלכם ולאחר מכן שימורם מוכנים לבישול זה לא רק כיף, אלא גם מספק מגוון קולינרי. טימין במיוחד ניתן לשמר בדרכים רבות ושונות - ומתאים להרבה מאכלים, לא רק ים תיכוניים.
איך אפשר לשמר טימין?
ניתן לשמר טימין על ידי ייבוש, הקפאה, כקוביות עשבי תיבול, או כבוש בחומץ, שמן, דבש או מלח. זה שומר על הטעם והארומה וניתן להשתמש בעשב התבלין במנות שונות.
טימין ייבוש
ייבוש הוא כנראה הדרך הנפוצה ביותר לשימור טימין. אך היזהרו: בניגוד לעשבי תיבול אחרים, ארומת הטימין מתעצמת פי כמה ברגע שהעלים מתייבשים. לכן כדאי להשתמש בטימין מיובש במשורה יותר מאשר בטרי. קוטפים את גבעולי הטימין השלמים כולל עלים ופרחים, קושרים אותם לזרי פרחים קטנים ונותנים להם להתייבש במקום חמים אך חשוך. אור השמש רק גורם לשמנים האתריים היקרים להתנדף. לאחר שהטימין התייבש, פשוט קוטפים את העלים ומפוררים אותם. לאחר מכן תוכל לאחסן את התבלין בצנצנת עם בורג.
הקפיא טימין
ניתן להקפיא גם את התימין בקלות. לשם כך, הורידו את העלים הטריים, שטפו אותם ואז יבשו אותם בעזרת נייר מטבח.עכשיו אפשר לקצוץ את הטימין כרצונכם. להקפאה שמים את הטימין הקצוץ בכלי מתאים, למשל מיכל קטן עם מכסה, שקית מקפיא (לא מתאימה להוצאת כמויות קטנות יותר מאוחר יותר) או פשוט במגש קוביות קרח. את עשבי התיבול ניתן לאחסן בקלות במגש קוביות קרח או במקפיא.
תכינו קוביות עשב משלכם
קוביות עשבי תיבול הן גם פרקטיות מאוד: קצור טימין טרי ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם (למשל רוזמרין, אורגנו, לבנדר, בזיליקום, מיורן, לוביה), קוצצים דק מאוד ומערבבים אותם עם מעט שמן זית. אפשר להוסיף גם חתיכות שום ובצל קצוצים דק מאוד. מקפיאים את התערובת הזו במנות במגשי קוביות קרח קטנים. קוביות עשבי התיבול מעדנות מנות רבות כגון: למשל רטבי פסטה, תבשילים ותבשילים צלויים.
חמצת טימין
לא רק פרקטי, אלא גם מאוד יפה למראה - מושלם כמתנה ביתית או מזכרת - הוא טימין כבוש.מתאימים לכך נוזלים כמו חומץ, שמן זית או דבש, אך גם מלח. שים כמה גבעולים של טימין טרי או מיובש (אולי עשבי תיבול אחרים לבחירתך) בכלי זכוכית שניתן לאטום וממלאים אותו בחומץ או בשמן. הניחו לתערובת להתבשל במקום קריר למשך מספר שבועות. שמן הצמחים או חומץ הטימין נפלא לעידון תבשילים וסלטים או לטיגון.
טיפים וטריקים
נסה להכין מלח צמחים בעצמך. לשם כך, קחו טימין וכל עשבי תיבול אחר שתרצו, קוצצים אותם דק מאוד ומערבבים אותם עם מלח ים ביחס של 7:1. יוצקים את התערובת לכלי סגירה חוזרים ומאחסנים במקום קריר ויבש. אגב, מלח טימין מעולה לתיבול תפוחי אדמה מטוגנים
