צ'ילי הם החברים הקטנים ביותר במשפחת הפלפלים והפלפלים החריפים. התרמילים החמים נותנים למנות תו להט ומהווים מרכיבים חשובים בתערובות תיבול כמו רוטב הטבסקו הידוע. אתה יכול לקצור את התבלין בגינה שלך מיולי עד ספטמבר ולהשתמש בהצעות שלנו כדי לשמר אותו במשך חודשים רבים.
איך לשמר צ'ילי?
ניתן לשמר צ'ילי בדרכים שונות: 1) להקפיא לאחר ההלבנה ולהסיר גרעינים, 2) לייבש באוויר, במייבש או בתנור ו-3) להשרות בשמן לאחר ההלבנה בתערובת תמיסת חומץ-מים.
גרסה 1: הקפאת צ'ילי
אם אתם תמיד צריכים כמויות קטנות של צ'ילי, תוכלו לאחסן את התרמילים המוכנים במקפיא:
- חציו את הצ'ילי, הסירו גרעינים ושטפו.
- הלבנה קצרה במים חמים.
- מניחים בנפרד על צלחת ומקפיאים.
- שופכים את הצ'ילי הקפוא לשקית הקפאה וסוגרים היטב.
גרסה 2: ייבוש צ'ילי
פלפלים המתייבשים על תורים ארוכים עשויים להיות מוכרים לרבים מסרטים מקסיקנים. אתה יכול גם לשמר את הקציר שלך בדרך זו:
- שוטפים את הצ'ילי קצרות ומייבשים אותם.
- שים חוט יציב דרך גבעול התרמיל.
- תלו במקום אוורירי. הקפידו שהצ'ילי לא יגעו אחד בשני.
אם יש לכם מייבש, אפשר להשתמש בו כדי לשמר את התבלין החם. זמן הייבוש הנדרש ב-70 מעלות צלזיוס תלוי בעובי הצ'ילי. עבור Habaneros זה בערך עשר שעות, עבור תרמילים בשרניים כגון Jalapeño או Rocoto זה שתים עשרה שעות.
ייבוש בתנור
- תחילה שוטפים את פלפלי הצ'ילי, חוצים אותם בחצי ומסירים את הגרעינים.
- מרפד תבנית אפייה מכוסה בבד נושם.
- כוונו את הטמפרטורה ל-60 מעלות וייבשו את הצ'ילי למשך 8 עד 10 שעות.
- שמור את דלת התנור פתוחה עם כף עץ כדי שהלחות תוכל לברוח.
ניתן לטחון את התרמילים המיובשים גס לפתיתי צ'ילי או דק לאבקת צ'ילי במעבד המזון.
גרסה 3: שימו צ'ילי בשמן
מרכיבים
- פלפלי צ'ילי
- 1 ליטר מים
- 200 מ" ל חומץ
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- שמן באיכות גבוהה, למשל כבישה ראשונה של שמן זית
הכנה
- שוטפים את הצ'ילי, חוצים אותם לחצי ומסירים את הגרעינים.
- הביאו 1 ליטר מים לרתיחה. הוסף חומץ, מלח וסוכר.
- מרתפים את פלפלי הצ'ילי בעדינות בתערובת למשך שתיים עד חמש דקות.
- מסננים ומייבשים על מגבת מטבח.
- מוזגים לכוסות נקיות כך שיהיו מלאות ב-90 אחוז.
- למלא בשמן ולסגור.
- שמן הצ'ילי מחזיק כחצי שנה באחסון במקרר.
טיפ
ללבוש תמיד כפפות בעבודה עם צ'ילי. אם מיץ התבלינים נכנס לפצע קטן, הוא נשרף כמו לעזאזל. היזהר לא לגעת בטעות בפנים שלך או אפילו בעיניים שלך.
