פירוש המילה "ליים" המילולי הוא "ליים קטן" ומציינת את הקשר ההדוק בין ליים קטנים ולימונים גדולים יותר. עד לפני מספר שנים, המונחים "ליים" ו" ליים" שימשו שם נרדף בגרמניה, אך הדבר הוביל לבלבול. במדינות רבות אחרות בעולם, "ליים" הוא השם של "הלימון" שלנו, אגב, בלטינית זה "הדר לימון".
מהם ההבדלים בין ליים ללימון?
ההבדלים העיקריים בין ליים ללימון נעוצים בגודלם, בצבעם, בטעמם ובשימושיהם: הליים הם קטנים יותר, ירוקים יותר, חומציים יותר ונפוצים בקוקטיילים, בעוד שהלימונים גדולים יותר, צהובים, מעט מתוקים יותר ורב שימושיים בבישול.עם זאת, שניהם עשירים בויטמין C ובמשפחת ההדרים.
ליים מתוחכם
את הפירות הקטנים והירוקים של הליים המקסיקני (Citrus aurantiifolia) ניתן למצוא בדרך כלל בסופרמרקטים הגרמניים. זה ידוע גם בשם "ברמן ליים" מכיוון שמיץ שלו משמש לעתים קרובות בקוקטיילים. עם זאת, ישנם גם מספר סוגי ליים אחרים שהם הכרחיים כתבלין או מיץ במאכלים רבים, במיוחד במדינות דרום מזרח אסיה, כמו גם בקריביים ובארה" ב. באופן כללי, ליים רגישים יותר מלימונים ובניגוד ללימונים - אינם יכולים לסבול שום טמפרטורות חורף. לכן, הטיפול בצמח זה, המגיע מהאזורים הטרופיים והסובטרופיים, מסובך יותר מזה של מיני הדרים אחרים.
סוגים שונים של ליים
לימונים מורגשים בדרך כלל בגלל קליפתם הצהובה בהירה כשהם בשלים, ופירות היער בגודל אגרוף גדולים משמעותית מאלה של ליים.גם צורת הלימונים שונה: ליים בדרך כלל עגולים ובעלי קליפה חלקה, בעוד שללימונים יש צורה מוארכת-סגלגלה יותר והם מחוספסים יותר. ישנם סוגים שונים של ליים, חלקם ידועים מעט או כלל אינם ידועים בגרמניה. חלק מהפירות יכולים לקבל גם צבע צהוב עד כתום-צהוב. בשלב זה יוצגו שלושת הזנים המפורסמים ביותר.
ליים מקסיקני (Citrus aurantiifolia)
ה" ברמן ליים" גדל כשיח קטן, מסועף כבד וקוצני עם ענפים עדינים. ניצני הפרחים מעט סגולים כשהם נחשפים לאור שמש חזק. העלה ירוק עמום ובערך בגודל של עלה קלמנטינה. הזן רגיש מאוד לקור וקשה להירדם. הפירות הקטנים בעלי קליפה דקה מאוד, עסיסיים, ירוק בהיר עד צהוב חיוור ועשירים בזרעים.
ליים פרסי (Citrus latifolia)
זן זה חזק כמעט כמו לימונים והוא כמעט תמיד נטול גרעינים בגלל הסטריליות של הביציות (כלומר לא ניתן לגדל את הליים הפרסי מזרעים!). הליים הפרסי מייצר פירות ארומטיים רבים מדי שנה ויש לו זמן הבשלה קצר בהרבה מלימונים. פירות היער נקצרים בין מרץ לדצמבר.
קפיר ליים (הדר היסטריקס)
זהו זן טרופי שמתאים מאוד לגן החורף וגם לחממה ולגידול פנים. השיח נושא פירות קטנים בצבע ירוק-צהוב עד צהוב-קליפה בקוטר של כשישה סנטימטרים. לאלה יש מעטפת גלית מאוד ומקומטת כשהן בשלות. הבשר ירוק.
טיפים וטריקים
במיוחד בתאילנד, העלים של ליים הקאפיר משמשים כתבלין, בדומה לעלי דפנה. למרות שניתן לבשל אותם (במיוחד בתבשילים), אי אפשר לאכול אותם.
