שושנה - הן מקשטות את ורד הכלב, ורד הכלב ושאר ורדים במהלך הסתיו והחורף. עם צבעם האדום הבוהק הם מושכים את העין ובכל זאת מה שמתעלמים ממנו הוא שהם אכילים והערך הבריאותי שלהם עדיף בהרבה על זה של פירות אחרים.
למה ורדים בריאים?
שושנה בריאים מאוד שכן הם עשירים בויטמין C, ויטמין B1, קרוטן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. הם תומכים במערכת החיסון, מסייעים בבעיות בכליות ושלפוחית השתן, מרגיעים את העצבים ומקלים על כאבים וכן מקדמים אספקת ברזל ובריאות העור.
שושנה=פצצות תזונה
בסתיו ובחורף מגוון הפירות המקומיים נראה דל. אפילו תפוחים גדלים במהרה ומאבדים במהירות את הוויטמינים שלהם. לכן הורד הורד מגיע בדיוק בזמן הנכון. הוא נצמד לוורדים (פראיים) מסוף הקיץ ועד פברואר. תכולת החומרים החיוניים שלהם עצומה.
100 גר' מפרי זה מכיל בין 400 ל-5,000 מ" ג ויטמין C, תלוי בזן ומיד לאחר הקטיף. המשמעות היא ששושנה עשירה יותר בויטמין C מאשר פירות הדר. רק אשחר ודובדבני אסרולה יכולים לנצח אותם בהקשר הזה.
בנוסף לויטמין C, שמתחמצן עם אחסון, ורדים מכילים שפע של חומרי הזנה נוספים. אלה כוללים, בין היתר, את הרכיבים התזונתיים הבאים:
- קרוטן (ליצירת ויטמין A)
- ברזל
- מגנזיום
- אשלגן
- ויטמין B1
- טאנינים
למה ורדים טובים
לטאנינים בירכי ורדים יש אפקט משתן. זה יכול להועיל לבעיות בכליות ושלפוחית השתן. ויטמין B1 מרגיע את העצבים ומקל על כאבים. תכולת הברזל הגבוהה עוזרת לאנמיה. אנשים עם צורך מוגבר בברזל, כמו נשים בהריון, נשים מניקות ונשים בכלל, מוצאים שורד הירכיים מקור טוב לברזל. הברזל נספג היטב הודות לויטמין C שהוא מכיל.
הזרעים הקשים של ורד היפ מכילים גם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. השמן שניתן להפיק מהזרעים משמש בין היתר להידוק העור ומסוגל למנוע זיהומים בעור. אחרון חביב, ורדים עוזרים ב:
- חום וזיהומים
- בעיות בטן
- מערכת חיסונית מוחלשת והצטננות
טיפים וטריקים
איך הכי טוב לשמר את הערך הבריאותי של ורדים לאחר הקטיף? את הוורדים יש לצרוך מיד וטריות או לייבש בטמפרטורות מתחת ל-40 מעלות צלזיוס.אם הוורדים מתחממים יותר מדי, ויטמין C וויטמיני B נהרסים.
