מעט מאוד אנשים מכירים אותם ויודעים מה לעשות איתם. הם היו עוברים ממש על פני הדגימות הבשלות בזמן הקציר בסוף הסתיו. כל מה שכדאי לדעת על פירות הדגל
מהם מדלר וכיצד משתמשים בהם?
שסק הם פירות קטנים וכדוריים שמוכנים לקטיף בסוף הסתיו לאחר הכפור הראשון. יש להם מעטפת בגוון חום, לבד וטעמם חמוץ מתוק, חמוץ ואגוזי. מדלר עשיר בויטמינים, מינרלים ויסודות קורט וניתן להשתמש בו גולמי או לעיבוד לריבה, פירה, פירה, קומפוט, מיץ ויין.
איך נראה הפרי הזה?
מדלר היה ידוע הרבה יותר ממה שהם היום. הם שונים בצורה יוצאת דופן מרוב הפירות המוכרים בארץ זו. הם ידועים גם בתור תפוחי אבן מכיוון שהם קשים במיוחד ובלתי אכילים כאשר הם נחשפים לכפור.
הם מזכירים במעורפל חבושים או אגסים, אבל בדרך כלל הרבה יותר קטנים. בעוד שהמדלר המקורי גדל בין 2 ל-4 ס" מ לגובה, זנים תרבותיים גדלים לגובה של עד 7 ס" מ. הם כדוריים ופחוסים, בצבע חום כשהם בשלים ויש להם מעטפת לבד. מאפיין בולט הם גביעי הפרחים, שעדיין נשמרים על הפירות.
מתי הם בשלים?
מדלר ניתן לקצור לאחר הכפור הראשון בסתיו. זמן הקציר האידיאלי הוא בין תחילת נובמבר לתחילת דצמבר. אם הם גדלים באזורים ללא כפור, הם יכולים להבשיל בקופסאות פרי על קש לאחר הקטיף, למשל.
הכפור או ההבשלה גורמים לפירות להיות רכים ולטאנינים שהם מכילים להתאדות. לפני כן הם לא טעימים במיוחד והם עפיצים בגלל כמות הטאנינים הגבוהה המורגשת בפה כתחושת התכווצות לא נעימה
כשהם בשלים, הדדליים הם:
- בצקי-רך
- מעופש
- מתוק-חמוץ, חמצמץ ואגוזי בטעם
למה הם יכולים לשמש?
ניתן להשתמש בפירות בשלים להפצת הצמח. לשם כך, משחררים ומנקים את הזרעים הכלולים בעיסה דמוית הבצק. ניתן לשתול אותם באביב. עם זאת, שיטת ריבוי זו נחשבת לארוכה במיוחד
המדלר אינו רעיל ולכן ניתן לאכילה גם גולמי וגם מבושל. ניתן לאכול אותם גלם ישירות מהשיח אועץ ניתן לקטוף ולצרוך. הם מתאימים לעיבוד לריבה, פירה, פירה, לפתן, מיץ ויין. ניתן לשלב אותם היטב עם פירות סתיו רחבים כגון תפוחים, ורדים ורדרדים.
בנוסף לטעמם הטוב, המדלרים מרשימים בערכם הבריאותי. הם מכילים הרבה ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט ומהווים פרי רב ערך בעונת הסתיו כאשר הצטננות נפוצה. נלקחים באופן פנימי, הם מעודדים עיכול, בעלי השפעה אנטי דלקתית ומאטים תהליכי הסתיידות (מועיל, למשל, בטרשת עורקים)
טיפים וטריקים
מדלר לא ניתן לאחסן לאורך זמן כשהם רכים. אחסן אותם במקרר וצרוך אותם תוך חמישה ימים.
