הדרך הקלאסית לשמר תותים היא על ידי הרתחה. המשמעות היא שההנאה הפירותית מהגינה שלכם נשמרת לאורך זמן. גלה כאן איך זה עובד על הכיריים, בתנור ובצנצנות טוויסט-אוף.
איך אוכל לשמר תותים?
לשימור תותים יש למלא צנצנות נקיות בפירות נקיים, לשפוך עליהן מי סוכר (300 גרם סוכר ל-1 ליטר מים) ולסגור את הצנצנות. מחממים את הצנצנות באמבט מים (75 מעלות צלזיוס, 25 דקות) ומניחים להן להתקרר כך שייווצר ואקום.
ניקיון בראש סדר העדיפויות
היגיינה היא בעלת חשיבות עליונה כדי שתהליך השימור יעבור בצורה חלקה. חיידקים נהרגים במזון המשמר; כמובן שחיי המדף של התותים מובטחים רק בצנצנות נקיות לחלוטין. בנוסף, יש לנקות בקפדנות את כל חומרי העבודה לפני השימורים. לעבודת ההכנה, אנו ממליצים להתנהל על פי רשימת התיוג הבאה:
- לשטוף את כל הפריטים היומיומיים במים חמים
- למלא כוסות במים, להניח בסיר עם מים ולהביא לרתיחה
- מכסה בורג מרתיחים גם במים עד לבעבוע
- נגבו טבעות גומי עם חומץ והניחו אותן גם במים חמים רותחים
- תנו לצנצנות מייסון להתייבש הפוך
- טבעות ומכסים יבשים באוויר על מגבת מטבח נקייה
לאחר שהחומרים עברו עיקור, מגיע תור התותים הטריים שנקטפו.השתמש רק בפירות בשלים ולא פגומים. אל תשטוף אותם תחת מים זורמים, אלא בקערה. חותכים בשלב האחרון את גביעי הגלב הירוקים כדי שהפירות לא יספגו מים שלא לצורך. רק עכשיו הוא נשקל כך שהמתכון לשימור נכון.
שימורים מסורתיים של תותים על הכיריים
לאחר סיום ההכנות, הגיע הזמן לשימור בפועל. ממלאים את התותים לתוך צנצנות הזכוכית מבלי להפעיל לחץ חזק. לאחר מכן ממיסים 300 גרם סוכר בליטר מים ויוצקים את התערובת על התותים. כעת נגבו את קצה הכוס, הניחו עליה את טבעת הגומי וסגרו את הצנצנת עם אטב שמירה. ככה זה ממשיך:
- מניחים את מכלי השימור בסיר גדול כך ששלושה רבעים מהם יהיו במים
- להצמיד מדחום מיוחד לקצה הקומקום למטרות שימור
- מחממים את המים ל-75 מעלות למשך 25 דקות
- לאחר הבישול השאירו את הכוסות במים לכמה דקות
אחרון חביב, הוציאו את צנצנות המייסון מהקומקום ופזרו עליהן מגבת תה. אדי מים ואוויר כעת מתכווצים שוב, ויוצרים את הוואקום הרצוי. לאחר השימורים מאחסנים את התותים המשומרים בחדר קריר וחשוך.
שימור בתנור בקלות
השקעה בקומקום מיוחד לשימורים לא תמיד משתלמת. במקום זאת, השתמש בתנור שלך כדי לשמר את התותים שלך. מניחים את מכלי הזכוכית המלאים והאטומים על תבנית אפייה גבוהה מלאה ב-2 ס" מ מים. מחממים תנור ל-175 מעלות למשך 25 דקות. לאחר מכן מצננים את צנצנות התותים בתנור למשך 30 דקות.
טיפים וטריקים
בשימורים של תותים בצנצנות טוויסט אוף, תהליך הבישול בצנצנות מיותר. במקום זאת, הכינו את המתכון בסיר ויוצקים את התערובת המוגמרת לכלי הזכוכית. לאחר הברגת המכסה, הופכים כל צנצנת לכמה דקות.
