הפירות, ששוקלים עד שני קילוגרמים, באמת מרהיבים למראה: צבעם הכתום-אדום הבוהק מכניס אותך למצב רוח טוב רק מלהסתכל עליהם וגורם לפה שלך לדמעות. אבל איך תדעו מתי דלעות ההוקקאידו בגידול ביתי באמת בשלות?
מתי דלעת הוקאידו בשלה?
דלעת הוקאידו בשלה כאשר יש לה צבע כתום-אדום עשיר ללא כתמים ירוקים, נשמעת עמומה וחלול, ובסיס הגבעול יבש וצבע חום. קצור את הדלעת לפני הכפור הראשון ואחסן אותה במקום קריר, יבש ואוורירי.
בדיקת דפיקה נותנת וודאות
לפירות בשלים צבע עשיר, כתום-אדום, ללא כתמים ירוקים הנראים בשום מקום. עם זאת, ישנם גם זני הוקאידו שצבעם ירוק, ולכן לא תמיד ניתן להשתמש במאפיין החיצוני הזה כדי לקבוע את הבשלות. מבחן הדפיקה, לעומת זאת, אינפורמטיבי יותר: אם אתה מקיש בעדינות על הקליפה עם מפרק האצבע שלך, הדלעת הבשלה צריכה להישמע עמומה וחלולה. בסיס הגבעול מספק גם אינדיקציה לבשלות הפרי: הוא צריך להיות יבש, אולי כבר מיובש וצבע חום.
קציר דלעת הוקאידו בצורה נכונה
ברגע שהדלעת בשלה, אפשר לקצור אותה. היזהרו לא לפגוע בבסיס הגבעול. אחרת דלעת ההוקאידו כבר לא הייתה ניתנת לאחסון ותירקב במהירות. עדיף לחתוך את הפרי לפחות סנטימטר אחד מעל בסיס הגבעול בעזרת סכין חדה או מגזז.
איך לאחסן דלעת הוקאידו בצורה נכונה:
- רק פירות שלמים ללא כל נזק
- אין להסיר את בסיס הגבעול (עם זאת, ניתן לקצר את הגבעול)
- אל תשטפו את הקערה!
- לאחסן רק פירות בשלים עם קליפות קשות
- טמפרטורת אחסון אידיאלית: 10 עד 14 מעלות צלזיוס
- חנות יבשה ואוורירית, למשל תלייה ברשת
דלעות הוקאידו יכולות להיות מאוחסנות בדרך כלל במשך שלושה עד ארבעה חודשים. למרות שמדריכים רבים אומרים שלדלעת זו יש חיי מדף של שישה או אפילו שמונה חודשים, הניסיון מלמד שאיכותה מתחילה לסבול לאחר שלושה עד ארבעה חודשים בלבד. אם אין לכם חדר אחסון קריר ויבש (מרתף או מזווה יהיו אידיאליים), תוכלו גם להקפיא את הדלעת של הוקאידו.
מקפיא דלעת הוקאידו
- חתוך דלעת גולמית לחתיכות קטנות
- להסיר את הזרעים ובסיס הגבעול
- אין צורך להסיר מעטפת
- יוצקים במנה לשקיות מקפיא או לכלי מקפיא ומקפיאים
ניתן גם להקפיא את דלעת ההוקאיידו כמחית מבושל לחלוטין, כך שתוכל לעבד אותה למרק או למזון תינוקות מהר יותר מאוחר יותר. לשם כך חותכים את הפירות לחתיכות קטנות ומניחים לו לאדות במעט מים למשך 20 דקות. ברגע שהדלעת רכה שופכים את המים ומועכים את העיסה למחית גסה
טיפים וטריקים
דלעת הוקאידו עדיף לקצור לפני הכפור הראשון. הפירות יכולים גם להינזק במהירות אם הם רטובים וקרים מאוד. במקרה כזה יש לקצור את הפירות בוסר ולתת להם להבשיל במקום חמים עוד שבוע-שבועיים.
