כירק שגדל במהירות הדורש מעט טיפול, קולרבי הוא תוספת פופולרית וטעימה. בהתאם למגוון הפקעת, היא עמידה במיוחד לכפור. הכפור הזה משפר את טעמה של פקעת הקולרבי. את הקולרבי קוטפים עד החורף.
מתי כדאי לקצור קולרבי?
יש לקצור את הקולרבי כאשר קוטר הפקעת הוא כ-10 סנטימטרים כדי להבטיח טעם עדין. זמן הקציר הטוב ביותר הוא בין מאי לאוקטובר, אם כי ניתן לקצור חלק מהזנים גם בחורף.
זריעה, גידול והשקיית קולרבי בגינת הירק
אם אתה רוצה לקטוף את פקעת הקולרבי שלך מוקדם, אתה לא יכול להימנע מקדם תרבות. ניתן לזרוע אותו בחוץ מאפריל עד מאי, אם כי זה מחייב את הצמחים הצעירים של קולרבי לגדל. אם הפקעת נזרעת בפברואר, יש לגדל אותה מתחת לזכוכית. על מנת שהוא ינבוט בצורה מיטבית יש צורך בטמפרטורה של 18 עד 20 מעלות. זה נכנס למיטה בגינה בסוף מרץ/אפריל. יש לשתול את השתילים גבוה, זה מבטיח את היווצרות פקעת הקולרבי. דווקא כאשר נוצרות הפקעות יש להשקות את האדמה באופן שווה. אם גינת הירק מורכבת היטב, הקולורבי אינו זקוק לשום דשן.
קצירת הקולרבי
אם שותלים את הקולרבי במרחק שתילה של כ-25 ס" מ ומרווח שורות של כ-30 ס" מ, ניתן לקצור את הירקות הנטועים לאחר 8 עד 12 שבועות.אם הפקעות בקוטר של כ-10 סנטימטר, הן טעימות ונימוחות במיוחד. אם משאירים את הקולרבי באדמה זמן רב מדי, הם הופכים גדולים מדי ומהר מאוד הופכים לעציים. זמן הקציר הטוב ביותר עבור רוב הזנים הוא מאי עד אוקטובר. ניתן לקצור זנים שונים גם בחורף. יש אקלים של גידול יין אפילו עד האביב.
הקולרבי – Brassica oleracea var. gongylodes
לקולרבי יש שמות רבים והוא משמש בגרסאות שונות. כך אפשר להשתמש בלפת הגבעול, הלפת העליונה, הקולורבי העליון או כרוב לפת:
- מטגנים בשומן חם או גריל על גריל הגינה - פרוסות הקולורבי לחם
- לבשל עם או בלי רוטב קל – להגיש כתוספת עם תפוחי אדמה ובשר
- נא, חתוך לרצועות או פרוסות, כאוכל נא או מגורר בסגנון כרוב כבוש
- מאוד כתוספת
- מבושל כמרכיב מרק, תבשיל או תבשיל
- ממולא קציץ בשר בגריל
- עלי קולרבי ניתן להכין כמו ירקות עליים אחרים.
עשיר בויטמינים, ניתן להגיש את תוספת הקולורבי כמעט עם כל דבר. קולרבי מכיל חלבונים וסיבים ורק כמות קטנה של שומן או פחמימות. הוא מכיל מינרלים כמו זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום וברזל. קולרבי מכיל גם ויטמינים A, C, B1, B2 וניאצין. עלי הקולרבי, שצרכנים רבים זורקים, שימושיים ביותר גם כירק. יש בהם פי 10 יותר ברזל וסידן ואפילו פי 100 יותר קרוטן. גם תכולת הוויטמין C של העלים גבוהה פי שניים מזו של הפקעת.
טיפים וטריקים
קצור קולרבי מוקדם ככל האפשר כי אז הוא עדיין רך. תמיד מקלפים את הירקות ואוכלים אותם חיים. בתור תוספת, אל תתנו לו להתבשל יותר מדי זמן, עדיף פשוט לאדות אותו. העלים העשירים של פקעת הקולרבי יכולים לשמש גם כירק.
