העלים של שום בר מאבדים הרבה מהארומה שלהם כשהם מתחילים לפרוח. עם זאת, עדיין ניתן להשתמש בהם במטבח - בדיוק כמו הפרחים, שיש להם שימושים רבים ואף ניתן לשמר אותם בדרכים שונות.
איך אפשר לשמר פרחי שום בר?
הדרך הטובה ביותר לשמר פרחי שום בר היא להכניס אותם לתנור או למייבשלייבש אותםגם קללכבוש אותם בחומץ או שמן, כך שנוצר חומץ תיבול ארומטי או שמן תיבול ארומטי.אפשר גם להקפיא פרחי שום בר
האם אפשר לייבש פרחי שום בר?
הדרך הטובה ביותר לשמר פרחי שום בר היא לייבש אותם בתנור באופן הבא:
- קוטף פרחים
- לשטוף במידת הצורך ולייבש
- לפזר בצורה רופפת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
- לייבש למשך שעתיים ב-70°C
- ואז תן לזה להתקרר
- מילוי לתוך מיכל אטום היטב
במהלך הייבוש הקפידו לשמור על דלת התנור פתוחה מעט בעזרת כף עץ או משהו דומה. זה מאפשר ללחות לברוח טוב יותר. לחילופין, אפשרי גם ייבוש ב-מיייבש אוטומטי. לאחר ייבוש הפרחים יש לאחסן אותם במקום חשוך ויבש. הם נמשכים בערךשנה אחת
איך מוחמצים פרחי שום בר?
ניתן לשמר גם פרחי שום בר על ידי השרייתםחומץ או שמן. המשך כך:
- קוטפים את הפרחים בזהירות
- השתמשו רק בפרחים בריאים ללא כתמים או דומה
- לשטוף במידת הצורך ולייבש
- שופכים את הפרחים לכלי אטום היטב
- למלא בחומץ או בשמן צמחי לבחירתכם
חומץ ביין לבן, חומץ תפוחים או בלסמי לבן, למשל, מתאימים מאוד לכך. עבור שמן, אתה יכול להשתמש בכל שמן צמחי שתרצה. חומץ או שמן מזוקק עם פרחי שום בר מקבלים טעם דמוי שום. במקום הפרחים ניתן להשרות את ניצני הפרחים גם בחומץ ושמן כצלפים מזויפים.
האם אפשר להקפיא פרחי שום בר?
כמו העלים הארומטיים - שבניגוד לפרחים אסור לייבש - גם את פרחי השום הבר ניתן לשמר בהקפאה. כדי לעשות זאת, תחילה שטפו את הפרחים ולאחר מכן יבשו אותם במגבת מטבח. לחילופין, אפשר גם לסובב אותם יבשים בספינר הסלט. כעת שמים את הפרחים בכלי מתאים להקפאה - כמו מיכל פלסטיק או שקית מקפיא - ומכניסים למקפיא. אגב, זה מאוד פרקטי לשים כמה פרחים ומים או שמן ב-מגש קוביות קרח ואז להקפיא אותם.
טיפ
האם אפשר לאכול פרחי שום בר נאים?
כמובן שאפשר לאכול פרחי שום בר חיים - למשל כתוספת על כריכים או ללוש לחמאת פרחים. חמאת פרחים נראית יפה מאוד על שולחן ארוחת הבוקר או למזנון.
