אורגנו חריף נותן למנות ים תיכוניות רבות את הבעיטה הנכונה. כדי שהעשב יוכל לפתח במלואו את הארומה המלאה במנות כמו רוטב עגבניות או מוסקה, חשוב שתקצור ותשמר נכון אורגנו
מתי ואיך קוטפים אורגנו בצורה נכונה?
הזמן הטוב ביותר לקציר אורגנו הוא מסוף יוני עד תחילת אוגוסט, ממש לפני או במהלך הפריחה, כאשר הארומה עזה. קציר מוקדם בבוקר ביום שמש, כריתת ענפים מעל ענף והסרת עלים פגומים.
הזמן הנכון לקציר
אורגנו ניתן לקטוף טרי מהרב שנתי לאורך כל הקיץ ולהוסיף לסלטים, מרקים, רטבים, מנות בשר, פסטה וביצים. אורגנו לא דורש טיפול רב: תנו לו מקום שטוף שמש ולא לח מדי בגינת עשבי התיבול והוא ישגשג.
מתי האורגנו הכי טעים?
בניגוד להרבה עשבי תיבול אחרים, האורגנו מפתח את הארומה העזה ביותר שלו זמן קצר לפני ובמהלך הפריחה. זמן הקציר הוא אפוא מסוף יוני עד תחילת אוגוסט. בשלב זה כדאי לחתוך כמויות גדולות יותר של אורגנו ולשמור אותו. העשב הטעים משמר את הארומה שלו בצורה הטובה ביותר כשהוא מיובש.
קציר עשבי תיבול מוקדם בבוקר
מכיוון שאורגנו הוא סוגד לשמש, כדאי לקצור אותו בשעות הבוקר של יום שמש במידת האפשר. הטעם עז במיוחד אם האורגנו הצליח לספוג הרבה שמש בימים הקודמים.הימנע מקטיף כשמזג האוויר קריר וגשום, מכיוון שלצמח טעם משמעותי פחות ארומטי בשלב זה.
אם קוטפים אורגנו נכון, תוכלו לשמר את הארומה של הקיץ לעונה הקרה. חותכים את ענפי האורגנו רצוי מעל ענף. זה מעודד את האורגנו לגדול עבות וחזק. הסר עלים חומים ופגומים ולכלוך גס ישירות במהלך הקטיף.
צריך לקציר:
- כלי חיתוך חד. סכיני מטבח או גינון שצריך לנקות היטב לפני כן מתאימות.
- מיכל קטיף בו ניתן להניח את הענפים בצורה רופפת מבלי להתכופף.
בהתאם לשיטת השימור המועדפת עליכם:
- מגשי קוביות קרח להקפאה
- חוט כריכה או מסגרות ייבוש מכוסות גזה
- מייבש מתכוונן
הישארו מוכנים. אם תרצו לייבש את האורגנו, תזדקקו גם למיכלי אחסון אטומים וגוונים לאחסון.
המרכיבים היקרים
בנוסף לשמנים האתריים המעניקים לאורגנו את טעמו הייחודי, העשב מכיל טאנינים, חומרים מרים וחומרים צמחיים משניים רבים. אם קוטפים ומשמרים את האורגנו בצורה נכונה, ניתן לנצל את כוחות הריפוי של הצמח בחודשי החורף.
ההשפעות האנטי-בקטריאליות והאנטי-דלקתיות של אורגנו הוכחו במחקרים מדעיים רבים. אורגנו הוא קוטל חיידקים מצוין ובעל אפקט חיטוי על הקיבה והמעיים. זה גם ממריץ את התיאבון ומקדם עיכול.
שפוך מים חמים על חצי עד כפית שלמה מהעשב ליצירת תרופה מצוינת לכאבי גרון וזיהומים דמויי שפעת. אורגנו מתאים גם לשאיפה לדלקות סינוסים
טיפים וטריקים
פרחי האורגנו משמשים מקור מזון למספר רב של חרקים. דבורים במיוחד נמשכות בצורה קסומה לריח שלהן. מומלץ ללבוש כפפות להגנה מפני עקיצות בעת קצירת אורגנו.
