אין שאלה – שום בר טעים ובריא. אבל למרבה הצער העונה נמשכת רק קצר מאוד, ולכן אנשים רבים מחפשים תחליף טעים לא פחות לשום בר. קראו אילו עשבי תיבול בטעם דומה לשום בר וניתן להשתמש בהם באותו אופן.
אילו עשבי תיבול דומים לשום בר?
דומים מאוד לשום בר הםשלושת עשבי תיבול, השייכים גם הם למשפחת האליום וכמו שום בר, יש להם טעם קל של שום:סיני עירית(נקראת גם עירית),עירית שום(בקיצור קנולאו) וכרישה נחשכמובן,שום האמיתי מתאים גם כתחליף.
איך משתמשים בעירית סינית?
עירית או עירית סינית (Allium odorum) לא רק דומות מאוד בטעמן לשום בר, אלא גם נקטפות ומשמשות כמוהן. חותכים את העלים קרוב לאדמה והשתמשו בהםrawאוsteamedאומבושל במטבח. בנוסף, הפרחים הלבנים וכמוסות הזרעים ניתנים לאכילה; ניתן להשתמש באחרון לצלפים מזויפים
Allium odorum ניתן לזרוע ישירות בחוץ בין אפריל למאי, אם כי העדפותיו שונות מאלה של שום בר: שום סיני צריךמיקום שטוף שמשוהרבה חום. ניתןלקצור את הצמח בין יולי לספטמבר.
איך לגדל עירית שום?
עירית השום היא המיןAllium tuberosumאשר מכונה לעיתים גם עירית. היא קשורה קשר הדוק לעירית סינית ולכן דומה מאוד לשום בר ולכן תחליף טוב. השימוש במטבח דומה לשום בר, ו-Allium tuberosum מעשיר מאכלים אסיאתיים טיפוסיים רבים. ניתן לגדל Allium tuberosum גם בגינהאפילו בעציצים, אם כי מין זהמשגשג גם בצל חלקי. חלקי הצמח מעל פני הקרקע מתים בחורף, אך נובטים שוב באביב הבא.
איפה אפשר לאסוף כרישה של נחש בר?
מה שנקרא כרישה נחש (Allium scorodoprasum) הוא גם אחד מעשבי התיבול הדומים לשום בר. המין ידוע גם בשםשום שדהוגדל בר במקומות שטופי שמש על אדמה לחה, למשל בקרחות ביערות שטפונות, בשולי תעלות או בכרי דשא רטובים.כל חלקי הכרישה של הנחש אכילים, אך הצמח מתבלבל בקלות עם צמחי אליום אחרים ועם אותם צמחים רעילים כמו שום בר. אתה יכול לזהות אותם לפיתכונות:
- בדרך כלל עד 100 סנטימטר גובה
- יכול לגדול לגובה של עד 150 סנטימטר
- עלים צרים ומחוספסים
- אורך עד 40 סנטימטר
- פרחים סגולים מיוני עד יולי
טיפ
עם אילו צמחים אפשר לבלבל שום בר?
אך היזהר בעת איסוף שום בר ועשבי תיבול דומים: ניתן לבלבל אותם בקלות עם צמחים רעילים, ולכן כדאי להכיר את המינים ואת המאפיינים הספציפיים שלהם במדויק. זה חשוב ביותר, במיוחד כאשר אוספים חיות בר! בפרט, הרעלה עם כרכום הסתיו או ארום עלולה להיות קטלנית במקרים של ספק.הרעלת שושנת העמקים היא לפחות די לא נעימה.
