כוסמת תופסת כעת מקום לא רק בחנויות מזון טבעי. רשתות קמעונאיות בעלות אוריינטציה קונבנציונלית כללו גם כוסמת במגוון שלהן. אבל מה עושה אותו כל כך מיוחד? להלן תוכלו לקרוא מדוע כדאי לשלב כוסמת בתזונה.
האם כוסמת בריאה?
כוסמת היאבריאה ביותר מכיוון שמצד אחד היא עשירה בחומרי הזנה ומצד שני יש לה השפעה חיובית על האורגניזם האנושי ומחלות רבות כמו דם גבוה. לחץ וסוכרת.בנוסף, הוא נחשב לחלופה אופטימלית עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטן.
מהי כוסמת ואיזה ערך יש לה בתזונה?
כוסמת הואצמח צמיגיששמו קצת מטעה כי לכוסמת אין הרבה קשר לחיטה. הזרעים שלו מזכירים חזותית את צורת אגוזי האשור וצמח זה נחשב מזמן למזון חשוב ברוסיה ובפולין. בארץ זו, ערכה של הכוסמת עולה בצורה ניכרת, לא רק בגלל הטעם שלה, אלא גם בגללהערך הבריאותי היא מהווה אלטרנטיבה רב-תכליתית לדגנים, וכמו אמרנט וקינואה, מכונה גם פסאודוגרין.
אילו חומרים מזינים יש בכוסמת?
כוסמת מכילה שפע שלמגנזיום, אך גם מינרלים נוספים כמואשלגןו-CalciumCalciumכלולים בשפע. בנוסף, כוסמת מרשימה בתכולתוויטמינים מקבוצת B, ויטמין E וסיבים.הפלבנואיד הנקרא רוטין קיים גם הוא בכמויות בולטות. בנוסף, כוסמת מספקת את כל שמונהחומצות אמינוהחיוניות ולכן נחשבת למקור טוב לחלבון לבני אדם.
איך משפיעה כוסמת על גוף האדם?
כוסמתקל לעיכולויש לה, בין היתר,אנטיאוקסידנטומעודדת את זרימת הדם. הוא נחשב לאידיאלי עבור אלה עם אי סבילות לגלוטן מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן, הידוע גם בשם חלבון גלוטן. הנה עוד מהשפעותיו:
- מוריד לחץ דם
- מוריד את רמות הסוכר בדם (עקב אינוזיטול)
- מחזק את דפנות כלי הדם והעצמות
- מקדם את שימור רקמת החיבור
איך אפשר לצרוך כוסמת?
אפשר לאכול כוסמת גולמית אומבושל. אפשר לבשל את הזרעים, להפוך אותם לקמח ולהשתמש בהם לאפיית לחם, מאפינס ועוד, או אפילו לפנקייק.אם תצלה כוסמת במחבת נטולת שומן, הארומה האגוזית שלה תתפתח עוד יותר.
איך משתמשים בכוסמת גולמית במטבח?
כדי ליהנות ממנו נא, יש להנביט תחילה כוסמת ולהשתמש ב-נבטים המופיעים לאחר כיומיים-שלושה, למשל לסלטים, מוזלי, שייקים או יוגורט. על ידי הנבטת כוסמת, חומרי ההזנה בזרעים משיגים זמינות ביולוגית גדולה יותר ולכן יכולים להיספג טוב יותר בגוף.
למה כוסמת לא מקולף מזיקה?
כוסמת לא קלופה נחשבת מעטרעילהמכיוון שהיא מכילה את החומרFagopyrin. גם כוסמת לא מקולף היא לא אלטרנטיבה בריאה לבעלי חיים כמו כלבים. לכן, השתמש תמיד רק בכוסמת קלופה.
טיפ
להנביט כוסמת כמו שצריך ולהנות מהנבטים
אם אתם רוצים ליהנות מנבטי הכוסמת, לא כדאי להשרות את הזרעים ליותר מעשר דקות.אחרת, נוצרת שכבה רירית סביב הזרעים, קשה יותר לשטוף את הכוסמת ויכולת הנביטה שלה פוחתת כתוצאה מכך. הודות לטעמם האגוזי והמעט מריר, הנבטים מתאימים לסלטים צבעוניים
