אם הקישואים משגשגים, בדרך כלל תקצור יותר פירות ממה שהמשפחה יכולה לאכול תוך זמן קצר. אם תבשלו את העודפים, תוכלו לגשת לאספקה בריאה ותוצרת בית בכל ימות השנה.
איך אוכל לשמר קישואים?
לבישול קישואים צריך 1 ק" ג קישואים, 400 מ" ל חומץ יין לבן, 400 מ" ל מים, 500 גרם סוכר ו-2.5 כפיות מלח ים.חותכים את הקישואים לפרוסות, שכבות אותם בכוסות ויוצקים עליהם את הציר המבושל. מבשלים בחום של 90 מעלות 30 דקות בשימר אוטומטי או בתנור בחום של 180 מעלות.
הכלים הדרושים
כלים עם מכסי זכוכית, טבעות גומי ואטבי מתכת מתאימים לשימור. אתה יכול גם להשתמש בצנצנות טוויסט-אוף עם אטימה שלמה.
הירקות נשמרים בקופסת שימורים אוטומטית או בתנור.
מרכיבים
- 1 ק" ג קישואים קטנים
- 400 מ" ל חומץ יין לבן
- 400 מ" ל מים
- 500 גרם סוכר
- 2, 5 כפיות מלח ים
הכנה
- שוטפים את הקישואים, חותכים את בסיס הפרחים והגבעול.
- חציו את הירקות וגרדו את הגרעינים בעזרת כף.
- חתוך לפרוסות בעובי 1 סנטימטר.
- יוצקים מים וחומץ לסיר ומביאים לרתיחה.
- פזרו פנימה את המלח והסוכר וממשיכים לבשל עד שכל הקריסטלים נמסים.
- במשך הזמן הזה, שכבו את הקישואים היטב בצנצנות.
- שופכים את המרק מלמעלה ומשאירים קצה ברוחב שני סנטימטרים למעלה.
שימור
- סגור את הצנצנות והניח אותן על מתלה הפח כדי שלא יגעו זו בזו.
- יוצקים מים עד שהמיכלים שקועים למחצה בנוזל.
- להשרות ב-90 מעלות למשך שלושים דקות.
- מוציאים בעזרת מרים זכוכית ומניחים להתקרר.
- בדוק אם נוצר ואקום בכל הכוסות.
- תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.
לחלופין, אפשר להכניס את הקישואים לתנור:
- מניחים כוסות במחבת לטפטף ושופכים שני סנטימטרים של מים.
- דחף לתוך הצינור על המסילה הנמוכה ביותר.
- הגדר טמפרטורה ל-180 מעלות.
- ברגע שמופיעות פנינים קטנות בצנצנות, מכבים את התנור ומבשלים את הקישואים במשך שלושים דקות.
- מוציאים, מצננים ובודקים האם נוצר ואקום בכל המיכלים.
- תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
זה טעים מאוד אם מוסיפים למרק תבלינים כמו בצל, חרדל, גרגירי פלפל, צ'ילי או רוטב סויה. לוביה ושמיר הולכים נהדר גם עם קישואים.
