תרד, כמו ירקות רבים אחרים, ניתן לשמר לאורך זמן על ידי שימורו. יש צורך רק בכמה מרכיבים בסיסיים והמאמץ נשמר ברמה ניתנת לניהול.
איך אוכל לבשל ולשמר תרד?
שימורים של תרד אפשר לעשות בקופסת שימורים אוטומטית או בתנור. שוטפים את התרד לפני כן, קוצצים אותו ומכניסים לצנצנות מעוקרות. במכונת השימור: מבשלים ב-98 מעלות 90-110 דקות.בתנור: מבשלים בחום של 180 מעלות עליון ותחתון עד להופעת בועות ואז מניחים לעוד 40 דקות.
הכלים הדרושים
קודם כל צריך צנצנות מייסון עם מכסה זכוכית וטבעת גומי או צנצנות מתפתלות עם איטום שלם. שימור מזון במכונת שימור אוטומטית הוא מאוד לא מסובך. אם אין לכם מכשיר כזה, אפשר גם לאפות את התרד בתנור.
צנצנות ומכסים יש לשטוף היטב ולעקר במים רותחים במשך עשר דקות לפני שימורים.
מרכיבים
- 1 ק" ג תרד
- מלח ואגוז מוסקט כרצונכם
בישול תרד
- שוטפים את התרד בזהירות, חותכים את הגבעולים הקשים ומסובבים את הירקות יבשים היטב.
- שמים כמה כפות מים בסיר ונותנים לתרד לנבול בו. מתבלים במעט אגוז מוסקט ומלח.
- למעוך עם הבלנדר. אם אתם מעדיפים תרד מעט יותר גס, אפשר גם לקצוץ דק את העלים שהתקררו.
- הכניסו את הירקות לתוך המיכלים המוכנים.
שימורים במכונת השימורים
- מניחים את הצנצנות על רשת הסיר ושופכים מספיק מים כך שלפחות שני שליש מהצנצנות יטבלו בנוזל.
- מבשלים ב-98 מעלות למשך 90 עד 110 דקות. הזמן המדויק תלוי באיזה שימורים אתה משתמש.
- הסר בעזרת מלקחיים ונותן להתקרר.
- בדוק אם נוצר ואקום בכל הכוסות.
- תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.
שימור בתנור
- מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ומוסיפים סנטימטר אחד עד שניים של מים.
- דחפו לתוך הצינור והכוונו את התנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
- ברגע שהמים במחבת הטפטוף מתחילים לרתוח ומופיעות בועות קטנות בצנצנות, כבו אותה והשאירו את המזון המשומר בתנור למשך 40 דקות נוספות.
- מסירים ולאחר קירור בודקים אם נוצר ואקום.
- תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
תרד גם קופא טוב מאוד. לשם כך יש להלבין קצרות את העלים, לסובב אותם ולהקפיא את הירקות במיכלי מקפיא.
