לשטוף כרישה זה לא תמיד קל. מכיוון שלירקות יש שכבות רבות כמו בצל, אדמה ואבנים קטנות יכולות להסתתר וקשה להסירן. אולם עם הטכנולוגיה הנכונה, לא קשה לשטוף את כל הדיירים ולהכין את הכרישה הנקייה להמשך עיבוד.
איך לשטוף כרישה כמו שצריך?
לשטוף כרישה בקלות על ידי כריתת השורשים, הסרת העלים החיצוניים, חציית הכרישה וניפוחם מתחת למים זורמים. הופכים את הכרישה, מנקים אותה היטב ומייבשים בנייר מטבח.
מהי כרישה?
ירק זה קשור קשר הדוק לבצל, שום ושום בר. הגבעולים לבנים בחלק התחתון, בעלי גרף לבנבן עד ירוק בהיר ועלים ירוקים כהים הנפרשים כמו מניפה לכיוון העליון.
קנו תמיד כרישה שלמה, כי רק כך היא תשמור על הארומה המלאה. חפש עלווה ירוקה עמוקה ללא שינוי צבע צהוב מכיוון שזו אינדיקציה לקנים ישנים ומגודלים.
הכינו את הכרישה
- קודם חותכים את השורש.
- הסר את העלים החיצוניים, בעיקר לא יפים.
- חתוך את המוט לשניים לאורך.
שטפו את הכרישה ביסודיות
עכשיו ניתן לפזר את הירקות בקלות:
- שוטפים היטב את הכרישה, כשהקצה הסגור כלפי מעלה, תחת מים זורמים. זה מקל על שטיפת אבנים וחלקיקי אדמה.
- לאחר מכן הפכו את המוט ונקו את האזור התחתון.
- לנער את הכרישה ולייבש עם נייר מטבח.
חתוך כרישה
איך חותכים את הכרישה תלוי במתכון. אם רוצים להכין ירקות, חותכים את הגבעולים לטבעות דקות. לאפייה מחלקים אותם באלכסון לחתיכות.
אם בכל זאת אתם מגלים שאריות אדמה למרות עבודת הכנה יסודית, הכניסו את המקלות הקצוצים למסננת ושטפו אותם שוב במים זורמים. מנערים ומייבשים כדי שלא ייכנסו בטעות יותר מדי נוזלים לתבשיל.
טיפ
כרישה יכולה לשמש במטבח כתחליף לבצל. ירקות החורף הקלאסיים טעמם מעט יותר עדין מהפקעות וגם קל יותר לעיכול.
