בכמה שנים קציר האפרסקים כל כך בשפע שאי אפשר לאכול את כל הפירות הטריים. בכבשן ניתן לשמר אותם ואף להעצים את הטעם.
איך לייבש אפרסקים?
לייבש אפרסקים, בחרו בפירות בשלים לחלוטין וללא פגמים ללא חבורות. חולטים אותם קצרות וחותכים אותם לפרוסות. את האפרסקים ניתן לייבש בחוץ ב-20-30 מעלות צלזיוס, בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר או במייבש.הופכים את פרוסות הפירות באופן קבוע.
מה אני צריך כדי לייבש אפרסקים?
ככל שהפרי מתייבש לאט יותר, כך נשמרים יותר ויטמינים. זה מדבר על ייבוש בחוץ.
השימוש במייבש הוא פרקטי מאוד מכיוון שניתן להתאים את הטמפרטורה שלו עדין כך שיתאים למזון המדובר. לחילופין, אפשר לייבש את האפרסקים בתנור במצב הנמוך ביותר.
למה אני צריך לשים לב בבחירת פירות?
השתמש תמיד באפרסקים ללא רבב ובשל לחלוטין ללא חבורות. רק אלו מפתחים את הארומה המלאה כמו פירות יבשים. מכיוון שצבע הפרי מעורר התיאבון סובל במידה מסוימת מתהליך הייבוש, ניתן להשרות את הפרי בסירופ חם לעשר דקות לפני כן:
- מבשלים סירופ מ-600 מ" ל מים, אליו מוסיפים 300 גר' סוכר ו-200 גר' סירופ סלק.
- לאחר שכל הגבישים נמסו, הוסיפו לנוזל את הפירות השטופים שלמים.
- לביש את האפרסקים במשך עשר דקות.
- מוציאים, שוטפים קצרות, חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים וחותכים את הפירות לפרוסות.
אפרסקים לייבוש באוויר
הטמפרטורה החיצונית צריכה להיות כל הזמן בין 20 ל-30 מעלות. אז כמה ימי אמצע קיץ הם אידיאליים:
- מניחים את פרוסות האפרסק על רשתות ומניחים אותן במקום מוגן במרפסת או במרפסת.
- לכסות את הפירות בגזה ולהפוך את פרוסות הפירות מדי פעם.
ייבוש אפרסקים בתנור או במייבש
אם מזג האוויר לא משתף פעולה, אפשר לייבש את הפירות מהר יחסית בתנור:
- מניחים את החלקים על רשת.
- כוונו את המכשיר לטמפרטורה הנמוכה ביותר.
- מניחים כף עץ בדלת התנור כדי שהאוויר הלח יוכל לברוח.
- להפוך את האפרסקים כל שעתיים ולשכב אותם מחדש במידת הצורך.
אם יש לכם מייבש מניחים את פרוסות האפרסק על המדפים ומייבשים לפי הוראות היצרן.
טיפ
אפשר ליהנות מאפרסקים מיובשים בפני עצמם כנשנוש בריא מדי פעם. חותכים לחתיכות קטנות, הן משתלבות נפלא במוזלי. הפירות היבשים נהדרים כטעם מתוק בתבשילים מלוחים.
