תירס הוא אחד הירקות הפופולריים ביותר ואפילו ילדים אוהבים את הטעם המעט מתוק של הדגנים. הטיפול בתירס המתוק הוא פשוט, וזו הסיבה שניתן לגדל את הירק כמעט בכל גינה. מכיוון שהקלחים מבשילים כמעט באותו הזמן, בדרך כלל יש עודף שתוכלו לשמר בקלות על ידי הרתחה.
איך אוכל לשמר כראוי תירס?
כדי לבשל תירס יש להסיר תחילה את הגרעינים מהקלח ולהלבין אותם במים עם קורט סוכר.לאחר מכן ממלאים את הגרגירים בצנצנות מעוקרות, מוסיפים עוד קורט סוכר ויוצקים את מי הבישול החמים. סוגרים את הצנצנות ומבשלים אותן בסיר השימור בחום של 100 מעלות למשך 45 דקות.
תירס לבשל מראש
מרכיבים:
- קלח תירס
- מים
- 1 קורט סוכר
הכנה
קודם כל יש להוציא את גרעיני התירס מהקלח:
- הסר קליפה וחוטים.
- לשבור את קלחי התירס לשניים.
- הנח את המשטח השטוח שנוצר על לוח מטבח.
- הריצו את הסכין קרוב מאוד לקלח וחתכו את הגרגירים.
- להכניס לקערה ולשטוף.
- שאריות מזקן התירס צפות למעלה וניתן להרחיק אותן.
- מלאו סיר במים והוסיפו קורט סוכר.
- מביאים לרתיחה ומבשלים את התירס במשך חמש דקות.
מדי פעם מומלץ לבשל את התירס במים מומלחים. עם זאת, זה מהווה סיכון שהגרגרים יישארו קשים. לכן אנחנו לא מוסיפים את התיבול הזה.
בישול תירס
עקר תחילה את הצנצנות. המתאימים לשימורים הם:
- צנצנות מייסון עם טבעת גומי, מכסה וקליפס מתכת,
- צנצנות שבהן מכסה עם טבעת גומי מחובר לצנצנת באמצעות תושבת חוט,
- צנצנות מסובבות עם אטימה שלמה.
- שופכים לצנצנות את גרגירי התירס המולבנים בעזרת מצקת ומשפך שנפתח לרווחה. בהתאם לגודל הזכוכית, צריכה להיות שפה ברוחב של כשני סנטימטר בחלק העליון.
- הוסף קורט סוכר.
- שופכים פנימה את מי הבישול החמים. גרעיני התירס חייבים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.
- סגור צנצנות.
- מניחים את רשת השימור בתחתית סיר השימור.
- שימו בו את האוכל. המשקפיים לא אמורים לגעת אחד בשני.
- שפוך מים לפי הוראות היצרן.
- להשרות ב-100 מעלות למשך 45 דקות.
- מוציאים מהסיר ומצננים.
- בדוק האם נוצר ואקום בכל הכוסות. אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
קלחי תירס קטנים ניתן לכבוש כמו קורנישונים כבושים. אלה הולכים נפלא עם ארוחת ערב קרה. הם גם מוסיפים נופך מעניין למנות חמות.
