הרתיחה של דלעות היא שיטה מוכחת לשימור ירקות הסתיו. אם אתה מעבד את העיסה הלא מתובלת למחית לפני השימור, תמיד יש לך את הבסיס למרק דלעת טעים, פירה או פנקייק בהישג יד.
מחית דלעת מבושלת
זה מורכב אך ורק מדלעת ומים, אין צורך במרכיבים אחרים. המשמעות היא שניתן להשתמש בדלעת המשומרת למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.
מרכיבים:
- 1 ק" ג בשר דלעת
- 150 מ" ל מים
צריך גם משקפיים מתאימות. אלה יכולים להיות:
- צנצנות מייסון עם מכסים, טבעת גומי וקליפס,
- משקפיים עם טבעת גומי וטופ נדנדה,
- צנצנות מסובבות עם אטימה שלמה.
אפשר לשמר את הדלעת בסיר השימור או בתנור.
הכנת מחית דלעת
- מעקר את הצנצנות, המכסים וטבעת הגומי במים רותחים למשך עשר דקות. לאחר מכן הפוך אותו על הפוך על מגבת מטבח טרייה.
- מחלקים את הדלעת ומגרדים את הגרעינים עם הבשר הסיבי.
- כן, קילוף בהתאם לזן, זה לא הכרחי בהוקאידו.
- חתוך לקוביות גדולות.
- להביא את המים לרתיחה בסיר.
- שים את המכסה ומבשלים במשך 20 דקות.
- טהר את בשר הדלעת הרך דק עם בלנדר.
שימור
- מלאו את מחית הדלעת לתוך הצנצנות ללא כיסי אוויר. צריך להיות קצה ברוחב שני סנטימטר בחלק העליון.
- סוגרים היטב ומניחים על רשת בסיר השימור. אסור שהכלים ייגעו אחד בשני.
- שופכים פנימה מספיק מים כך ששלושת רבעי הכוסות יהיו בנוזל.
- להשרות ב-100 מעלות למשך 120 דקות.
- הוריד את מחית הדלעת המבושלת ונותן לה להתקרר.
- בדוק אם נוצר ואקום בכל הכוסות.
לחלופין, אפשר לבשל את מחית הדלעת בתנור:
- מניחים את הכוסות במחבת לטפטוף. אסור להם לגעת זה בזה.
- שפוך שני סנטימטרים של מים.
- דחף לתוך הצינור על המסילה הנמוכה ביותר.
- כוונו תנור ל-180 מעלות.
- ברגע שמופיעות בועות בכוסות, כבו אותן והשאירו את הכוסות שם עוד חצי שעה.
- מסירים ולאחר הקירור בודקים שכל המכסים מחוברים היטב.
הדלעת המבושלת תחזיק מספר חודשים אם מאוחסנת במקום קריר וחשוך.
טיפ
לא כדאי פשוט למלא את מחית הדלעת חמה לצנצנות טוויסט-אוף ולא להרתיח אותה בנוסף. מכיוון שהמחית אינה מכילה מרכיבים אחרים כגון סוכר, חיי המדף שלו יהיו מוגבלים מאוד.
