דלעות הם דיירי גן סתוויים שנראים טוב כקישוט. אבל הפירות הגדולים והכדוריים הם גם העשרה לתפריט שלנו. כדי שההנאה לא מוגבלת למספר שבועות בשנה, ניתן להקפיא חתיכות להמשך.
איך מקפיאים דלעת?
כדי להקפיא דלעת יש לשטוף אותה, להסיר את הליבה והגרעינים, לחתוך אותה לחתיכות ולהסיר את הקליפה.דלעת הוקאידו אין צורך לקלף. אורזים את חתיכות הדלעת אטומות בכלי מקפיא ומכניסים למקפיא. לחילופין, ניתן להקפיא גם דלעת מגורדת או מחית דלעת.
רק דלעות בשלות מותר לצאת מהמיטה
רק פירות דלעת בשלים מתאימים להקפאה. בעוד שאתה יכול לתפוס בביטחון את מה שמוצע בסופרמרקט, כשזה מגיע לגינה שלך אתה צריך לתזמן את הקציר בקפידה. שימו לב לסימנים הבאים:
- העלים נובלים
- הגבעול הופך יבש ועצי
- הדלעת נשמעת חלולה כשדופקים בה
- הקליפה יציבה והצבע עז יותר
מקפיא, אבל איך?
הדלעת היא פרי גדול שלא רק נכנס למקפיא. זה לא מעשי לשימוש מאוחר יותר ולעתים קרובות אינו אפשרי בגלל אילוצי מקום.אבל מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא אותו?כדי לענות על שאלה זו חשוב לדעת כיצד תעובד בהמשך הדלעת המופשרת. בעיקרון זה יכול להגיע בשלוש צורות במקפיא:
- חתוך לחתיכות
- מגורד
- כמו מוס
שלבי ההכנה
- שטפו את הדלעת או נגבו אותה במטלית לחה, גם אם היא מקולפת לפני ההקפאה. נגיעה בו עלולה לגרום לכלוך להגיע לעיסה.
- חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את הליבה והגרעינים.
- חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות יותר ואז מסירים את הקליפה הקשה.
- במידת הצורך, כעת ניתן לחלק את הדלעת עוד יותר לרצועות או לחתיכות או לגרר אותה גס על פומפיה במטבח.
- ארזו את הדלעת אטומה בכלי מקפיא מתאימים, אותם מכניסים למקפיא מיד לאחר התיוג. במידת האפשר, ניתן להקפיא את חתיכות הדלעת מראש כדי שלא יידבקו זה לזה.
טיפ
אין צורך להסיר את דלעת ההוקאידו הפופולרית מקליפתה, מכיוון שסוג דלעת זה מספק ציפוי אכיל.
מכינים ריבה
את הדלעת המקולפת חותכים לחתיכות קטנות ומבשלים כ-20 דקות. לאחר מכן שופכים את מי הבישול והדלעת מועכת או מחיתה דק עם בלנדר ידני. לאחר שהתערובת התקררה, יוצקים אותה לכלי מקפיא במנות ומקפיאים.
עמידות
לדלעת חיי מדף של כארבעה חודשים. חתיכות דלעת יכולות להישאר במקפיא יותר זמן.
שימוש
מחית מופשרת היא בסיס טוב למרק קרם הדלעת הפופולרי. ניתן לעבד חתיכות שלמות כמו דלעת טרייה.
- לאפות בתנור
- או להכין במחבת
אם החתיכות קטנות, אפשר אפילו לדלג על הפשרתם קודם.
מסקנה לקוראים מהירים
- דלעות מתאימות: בסתיו, דלעות בשלות וטריות שנקטפו הן אידיאליות להקפאה.
- סימני בשלות: עלים נבול; גזע מתייבש; דלעת נשמעת חלולה; קליפה מוצקה; צביעה אינטנסיבית
- צורה: חותכים את כל הדלעת לחתיכות למקפיא, מגררים או מבשלים לפירה
- הכנה: לשטוף ולחצות את הדלעת; הסר ליבה וליבות
- הכנה: קולפים חתיכות דלעת וחותכים או מגררים במידת הצורך
- טיפ: דלעת הוקאידו אפשר לאכול עם הקליפה ולכן אין צורך לקלף
- הקפאת הלם: במידת האפשר, הבזק להקפיא חלקים כדי שלא יקפאו יחד מאוחר יותר
- הקפאה: מניחים את הדלעת במיכלים אטומים היטב, מסמנים ומניחים מיד במקפיא
- מוש: מבשלים חתיכות קטנות של דלעת ב-20 דקות, מועכים ומקפיאים לאחר שהתקררו
- חיי מדף: למחית דלעת חיי מדף של ארבעה חודשים; חתיכות דלעת יכולות להקפיא יותר זמן
- שימוש: פירה כבסיס למרק שמנת; אופים חתיכות או מכינים אותם בתבנית
