לא ניתן לשמור פטל לאורך זמן. דרך טובה לשמר את הפירות האדומים, השחורים והצהובים היא להרתיח אותם. הכינו לפתן טעים משלכם או ריבות מתוקות מפטל.
איך אפשר לשמר פטל?
לשימור הפטל פזרו עליהם סוכר, תנו להם לתפוח מספר שעות ומלאו עד שני שליש לכל היותר לצנצנות נקיות. יוצקים מי סוכר או יין על הפטל ומבשלים את הצנצנות הסגורות היטב במשמר או בתנור ב-75 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
שימור פטל
אם קציר הפטל שופע מדי, תתמודדו עם הבעיה של עיבוד הפטל במהירות האפשרית. אסור לאחסן את הפירות יותר מיממה.
הדרכים השונות לעיבוד פטל
- מקפיא
- להרתיח לצנצנות
- הכינו ריבה או ג'לי
לכל וריאציה יש יתרונות וחסרונות משלה. אם אתם אוהבים להשתמש בפטל טרי לקישוט עוגות ועוגות פירות, הקפאה היא הפתרון הטוב ביותר.
בחורף תהנו מפטל חם על קרח, מבשלים קומפוט. אם אתם אוהבים ממרחים מתוקים, השתמשו בפטל להכנת ריבה או ג'לי.
הכנת הפטל
לשימור בחרו בפטל שעדיין לא בשל יתר על המידה. קוטפים את הפירות בזהירות. פטל עובש או רימה ממוינים. אסור לשטוף את הפירות.
שימור פטל
פזרו את הפטל המוכן בסוכר והניחו להם לתלול כמה שעות.
מלאו צנצנות שימור נקיות או צנצנות עם מכסים ברגים עד למלאות של שני שליש לכל היותר בפירות. יוצקים מי סוכר על הפטל. ניתן להשתמש ביין גם לשם כך.
מבשלים את הצנצנות הסגורות היטב לפי הוראות מכשיר השימור שלכם או בתנור בטמפרטורה של כ-75 מעלות למשך חצי שעה.
ריבה או ג'לי לבישול
נקו בזהירות את צנצנות הריבה והמכסים. מערבבים קילוגרם אחד של פטל עם 500 גרם סוכר שומר. לג'לי צריך בערך ליטר מיץ פטל עם מעט חומצת לימון.
רתיחו את התערובת למשך דקה. לאחר מכן ממלאים את הריבה לתוך הצנצנות כשהיא עדיין חמה והבריגו אותן היטב. תן להם להתקרר הפוך.
אחסון
אחסן את צנצנות הקומפוט או הריבה במקום חשוך, יבש, לא חם מדי.
טיפים וטריקים
אם רוצים להכין ריבה כדאי לשתול בגינה פטל ללא גרעינים. זני פטל עם זרעים מעובדים טוב יותר לג'לי. את המסה המבושלת מעבירים דרך מסננת כך שהגרעינים יוסרו.
