קייל נהנה ממעמד פולחן לא רק בצפון גרמניה. בגלל המרכיבים היקרים שלו, הוא כבר מזמן כבש מטבחי גורמה ואין כמעט בלוג אוכל שלא מכיל לפחות מתכון קייל אחד. אבל לפני שתוכלו ליהנות, יש לשטוף ולהכין את הירקות. בעזרת הטיפים שלנו, העבודה הזו יכולה להיעשות במהירות.
איך כדאי לשטוף קייל כראוי?
כדי לשטוף את הקייל כראוי, הסר תחילה את כל החלקים הנבולים או הדהויים, מורידים את העלווה לאורך האמצע והשרות אותו בכיור מלא במים.לאחר מכן שטפו היטב את כל העלים וחזרו על התהליך במים טריים לפני ניקוז הקייל במסננת.
לנקות ולהכין קייל
מכיוון שהקייל מתולתל מאוד, חרקים קטנים אוהבים לזחול לתוך העלים. יש לשטוף בזהירות גם שאריות של אדמה ולכלוך אחר לפני הצריכה.
- לשטוף תחילה את כל הגבעול תחת מים זורמים.
- ואז שוברים את העלים. חלקים נבולים או דהויים נפטרים מיד.
- קטוף את העלים המתולתלים לאורך האמצע.
- השאירו את הכיור מלא במים והוסיפו את הקייל.
- שטוף את כל העלים ביסודיות.
- מסירים את הכרוב ומניחים אותו במסננת גדולה.
- להכניס מים מתוקים.
- לשטוף שוב בזהירות רבה.
למה קייל נהיה מר?
זה עשוי להיות תלוי במגוון. עם זאת, אחת מהסיבות הבאות אחראית בדרך כלל לטעם הלא נעים:
- הכרוב אוחסן זמן רב מדי או שגוי. אם העלים כבר לא פריכים, ירוקים כהים, הארומה שלהם משתנה.
- לא היית זהיר מספיק בעת הניקוי וחלקים מסוימים מהגבעול או הגבעול הגיעו בטעות לצלחת.
- לבישו את הכרוב לפני הבישול ואל תשתמשו במים לבישול הירק, אלא זרקו אותו. חומרים מרים נאספים במי ההלבנה.
- קורט סוכר נוגד את הטעם המר. קורטוב טוב של שמנת או טפיחת חמאה יכולים גם הם לעזור.
- קיבלת זן שצריך לקצור רק לאחר הכפור הראשון. קור גורם להאטת תהליכי חילוף החומרים בכרוב וטעמו של הירק מתון יותר.אם תקפיאו את הכרוב המתולתל המולבן ללילה לפני הכנתו, תהיה לכך אותה השפעה.
אחסון לאחר רכישה
ניתן לזהות קייל טרי לפי העלים הקשים שחורקים כאשר משפשפים אותם יחד. אין לשטוף את הכרוב לפני הכנסתו לתא הירקות מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על חיי המדף שלו. כדי לשמור עליו יפה ופריך, אפשר לעטוף אותו במגבת תה נקייה ולחה מעט. כך כרוב החורף יישמר כשבוע.
טיפ
מכיוון שטיפה וניקוי של קייל טרי די גוזל זמן רב, אנשים רבים נרתעים מהעבודה הזו. מזון קפוא הוא חלופה טובה ובדרך כלל אין הבדלים גדולים בטעם בהשוואה לכרוב חום טרי. אם אתה ממהר לעתים קרובות, אתה יכול להלבין את הכרוב המוכן קצר לאחר הכביסה ולהקפיא אותו במנות לאחסון.
