הקציר הגיע, הגרגירים נוקו, אבל העבודה רחוקה מלהסתיים. לאחר מכן מגיעה טחינת התבואה. רק בצורה זו ניתן לעבד את הקציר שנקטף ללחם. קטפתם תבואה משלכם בפעם הראשונה ולכן עדיין חסרת ניסיון בתחום? אל דאגה, במאמרים אלו תמצאו את כל המידע הדרוש להכנת לחם בהצלחה.
למה כדאי לטחון את התבואה שלכם?
כדאי לטחון דגנים כי קמח טחון ביתי מכיל יותר סיבים וויטמינים, בטוח לסובלים מאלרגיה וניתן למנות אותו לפי הצורך. יש צורך בטחנת דגנים כדי להפוך גרגרים יבשים לקמח.
האם זה שווה את המאמץ?
כמובן, טחינת הדגן דורשת מעט מאמץ. אבל בהחלט כדאי לקחת את הזמן, כי גם לדגנים טחונים יש יתרונות רבים: מוצרי דגנים מלאים נחשבים בריאים יותר מקמח חיטה. מכיוון שקליפת הדגן נשמרת במהלך העיבוד, המאפים מכילים יותר חומרים מזינים וויטמינים. מכיוון שחיטה היא הדגן הנפוץ ביותר הגדל בגרמניה, הקמח זול במיוחד. כדי לשמור על עלויות הייצור נמוכות ככל האפשר, יצרנים רבים מערבבים קמח חיטה אפילו לתוך הלחם התעשייתי מהסופר, המוכרז כמוצר דגנים מלאים.עם זאת, אם אתה טוחן את התבואה שלך בעצמך, אתה יכול להיות בטוח שתקבל מוצר סופי שלם וטהור.
זה רלוונטי במיוחד לאנשים עם אי סבילות לגלוטן. אם אינך יכול לסבול את חלבון הגלוטן, לא אמורים להיות עקבות של אותם דגנים המכילים גלוטן בקמח שלך. כעת ניתן לרכוש גם קמח ידידותי לאלרגיה בחנויות, אך תמיד קיים סיכון שקמח המכיל גלוטן עבר בעבר עיבוד בטחנה. שאריות יכולות להתערבב עם התבואה שלך.
יתרון נוסף לטחינה בעצמכם הוא המינון המדויק. בדרך כלל צריך רק כמויות קטנות כדי להסמיך רטבים. עם הטחנה שלך אתה יכול לייצר את הקמח שלך לפי הצרכים שלך. אם נשאר משהו, קראו בעמוד זה כיצד לאחסן את התבואה שלכם בצורה הטובה ביותר.בסך הכל, קמח טחון עצמי מכיל הרבה יותר סיבים וויטמינים. לא רק שהוא בריא יותר, אלא שהוא גם טעים הרבה יותר.
הוראות
כדי לטחון את התבואה שלך בעצמך, אתה צריך טחנה. בהתאם לפונקציות הרצויות, אלה זמינים כמעט בכל טווחי המחירים. כדאי לשים לב לדברים הבאים:
- התבואה חייבת להיות יבשה מספיק.
- ניתן לנקות מטחנה סתומה על ידי העברת אורז דרך המטחנה. זה מסיר את המים.
- לאחר מכן יש לנקות את הטחנה עם מברשת יבשה(!).
טיפ
דרך נוספת לעבד דגנים היא להנביט את הגרגרים.
