כרוב אדום הוא ירק עשיר בויטמינים. ניתן להשתמש בו בדרכים רבות במטבח ולא בהכרח צריך להגיש כתוספת עם האווז. קל לשמר כרוב אדום, כך שתמיד אפשר להחזיק כמה צנצנות בהישג יד.
איך אוכל כרוב אדום משלי?
כדי לשמר בהצלחה כרוב אדום, צריך ראשי כרוב אדום מוצקים, תפוחים, בצל, שומן חזיר, יין אדום, מים, חומץ, סוכר, מלח, עלי דפנה, ציפורן וזרעי פלפל אנגלי.הכרוב האדום המוכן מבושל עם המרכיבים ומניחים בצנצנות מעוקרות לפני בישול ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
כרוב אדום ערה
בעיבוד כרוב אדום, בהחלט כדאי ללבוש גומי או כפפות חד פעמיות וסינר מטבח. קשה להסיר את הצבע הכחול בירקות מהעור והבגדים.
בקניות בחרו ראשים סגורים ומוצקים היטב
ל-1 ק" ג של ירקות, מוסיפים תפוח אחד עד שניים, 1 בצל, 1 כף שומן חזיר, 1/4 ליטר יין אדום, 1/4 ליטר מים, מעט חומץ, סוכר, מלח, עלה דפנה, ציפורן ו זרעי פלפל אנגלי. עם זאת, אין להכניס את התבלינים החזקים לצנצנת, כי הם יתבלו את הכרוב האדום חזק במהלך האחסון.
- מסירים את שכבת העלים הראשונה מהכרוב.
- קצו את הראש והסר את הגבעול הלבן.
- חותכים את הרבעים לרצועות דקות עם סכין חדה או השתמשו בפרוס.
- שוטפים את הכרוב במים קרים.
- קלפו וחתכו לקוביות תפוחים ובצל.
- מחממים את השומן בסיר גדול.
- מוסיפים את הבצל, ואז את הכרוב, התפוחים והתבלינים.
- מבשלים את הכרוב, תוך הוספת הנוזלים, עד לריכוך. מתבלים היטב את הכרוב האדום. ודאו שיש מספיק נוזלים בכרוב, כי יש צורך בבישול.
- במשך זמן הבישול יש לעקר את צנצנות המייסון במים רותחים או בתנור בחום של 100 מעלות למשך 10 דקות.
- ברגע שהכרוב האדום מבושל מוסיפים אותו חם לצנצנות. יש לכסות את העשב בנוזל.
- סוגרים את הצנצנות ומבשלים בסביבות 90 מעלות למשך חצי שעה.
השתמש או בקומקום אוטומטי לפחיות/קומקום אזעקה או בתנור שלך.
שפוך מספיק מים לקומקום כך שחצי מהכוסות יהיו בו. בתנור השתמשו בתבנית הטפטוף ויוצקים כאן כ-2 ס" מ מים.לאחר זמן הבישול הכוסות נשארות בתנור/קומקום הכבוי ולאחר מכן מצננים לחלוטין מתחת למגבת על משטח העבודה.
