הפירות הצהובים הקטנים מחזיקים מעמד רק כמה ימים לאחר הקטיף. אם יש לכם יבול גדול, כדאי לשמר שזיפים מיראבלים. אפשר להרתיח את הפירות, להכין לפתן או לשמר ריבה.
איך אפשר לשמר שזיפים מיראבל?
לשימור שזיפים מיראבל ניתן לשמר, להרתיח או להכין מהם לפתן או ריבה. כדי לשמר אותם, מוציאים את שזיף המירבל, עורמים אותם בצנצנות מעוקרות ויוצקים במי סוכר חמים לפני שהם מחוממים בשימר אוטומטי או בתנור.
מידע חשוב על שזיפים מיראבל
הפירות הצהובים הקטנים מבשילים מיולי עד ספטמבר. הם קשורים לשזיפים ונקראים גם "שזיפים צהובים". מכיוון ששזיפים מיראבל מתקלקלים מהר, יש לצרוך אותם או לעבד אותם במהירות.ניתן לשלב תבלינים שונים בצורה נפלאה עם הארומה המתוקה של שזיף מיראבל. נסו עם תרמילי וניל, מקלות קינמון, תרמילי הל, אבל גם עם ג'ינג'ר, כוכב אניס או לבנדר.
שזיפים מירבל מתעוררים
- שטפו את שזיפים מיראבל מתחת למים זורמים.
- עקר צנצנות מייסון, מכסים וגומיות. את הכוסות שטופות ניתן לייבש בתנור בחום של 120 מעלות למשך 10 דקות. מבשלים את הגומיות בסיר במשך 10 דקות.
- חציו את הפירות והסירו את הליבה. בכך אתה ממיין פירות פגומים.
- שים את הפירות בכוסות.
- הכן תמיסת סוכר להחדרה. 1 ליטר מים ו-500 גר' סוכר מספיקים לכשלוש כוסות.
- להרתיח מים וסוכר.
- שופכים את המרק החם על הפירות עד שהוא מכוסה. הפירות שיוצאים מהחליטה משחימים לאחר זמן מה וכבר לא נראים נחמדים.
- סגור את הצנצנות עם מכסי ברגים או טבעות גומי ומכסים וקליפסים של צנצנות.
- מניחים את הצנצנות במכונת השימור ושופכים פנימה מספיק מים עד שהצנצנות חצי שקועות במים.
- מבשלים בתנור, מניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף ומוסיפים כ-2 ס" מ מים.
שזיף המירבל מבשלים במכונת השימור 30 דקות בחום של 90 מעלות ובתנור חצי שעה בחום של 100 מעלות.לאחר שנגמר זמן הבישול, הצנצנות נשארות בסיר או לתנור לזמן מה ומצננים ואז לגמרי מתחת למגבת.שזיף מיראבל משומר ניתן לשמור מספר חודשים. יכול לקרות שצנצנת נשארת פתוחה בזמן השימור. את התוכן מומלץ לצרוך מיד או להקפיא. אם צנצנת נפתחת לאחר זמן רב, התכולה מתקלקלת ויש לזרוק אותה.
