דובדבנים הם פריכים, עסיסיים וארומטיים להפליא. למרבה הצער, העונה שלהם קצרה מדי. הם גם נדירים יקרים בחנויות מחוץ לזמנם. למרות שאי אפשר להפוך דובדבנים קפואים לטריים, הם נהדרים לעוגה.
איך מקפיאים דובדבנים בצורה נכונה?
כדי להקפיא דובדבנים יש לקטוף, לשטוף, לגזול ובמידת הצורך לגלען.הקפאת הלם על מגש למשך שעתיים שומר עליהם פריכים ועשירים בויטמינים. ארוזות במנות, יש להן חיי מדף של 10 חודשים וניתן להשתמש בהן לעוגות ללא הפשרה.
דובדבנים מתוקים או דובדבנים חמוצים?
חלקם מתוקים, אחרים חמוצים. לשניהם יש אוהדים וניתן להשתמש בשניהם כדי לאפות עוגה טעימה. לא משנה איזה זן אתם מעדיפים, תמיד תוכלו להצטייד בפריטים קפואים ללא היסוס.
קטיף פירות
רק כאשר נותנים לפירות הדובדבן לספוג חלק ניכר מהשמש, הם מפתחים את הארומה המלאה שלהם. עם זאת, פירות בשלים הם גם רגישים. לכן יש לקטוף את הדובדבנים האישיים ביד לפני ההקפאה.
- צביעה חזקה מאותתת בגרות
- אסור לפירות להיות בשלים מדי
- מיינו פירות עם חבורות
- גם דובדבנים עם כתמים רקובים
- קליפת הדובדבן חייבת להיות שלמה
שטוף וגזע
יש להכין את הפירות לטיול הכפור:
- למלא קערה גדולה במים ולהניח בה את הדובדבנים.
- סובב בעדינות את הדובדבנים קדימה ואחורה עם הידיים כדי לשטוף כל זיהומים.
- מוציאים את הדובדבנים מהמים ומסננים אותם על נייר מטבח סופג.
- הסר את הגבעולים מכל הפירות.
- אם תשתמשו אחר כך בדובדבנים קפואים וללא אבנים, כדאי להסירם עכשיו.
טיפ
פרי שמוקפא עם אבן מאבד פחות מיץ. אם לא בהכרח צריך להוציא מיד את האבן, יש להכניס אותה למקפיא לעת עתה.
הקפאת הלם מציעה יתרונות רבים
מקפיאים מסוימים מאפשרים מה שנקרא הקפאת הלם. המזון הקפוא מתקרר מהר מאוד. אם למקפיא שלך יש אפשרות הגדרה מתאימה, אתה בהחלט צריך להשתמש בו עבור הדובדבנים.
- רפדו מגש שטוח בנייר אפייה.
- מורחים מעל את הדובדבנים.
- שים את מגש הדובדבנים במקפיא.
- תנו לדובדבנים להקפיא שם שעתיים ברמה הכי גבוהה שאפשר.
היתרונות שמביא סוג זה של הקפאה הם כדלקמן:
- פירות לא נדבקים זה לזה
- ניתן לחלק דובדבנים בנפרד
- הוויטמינים נשמרים במידה רבה
- דובדבנים שומרים יותר מהקראנץ' שלהם
איסוף דובדבנים במיכלי הקפאה
מחלקים או שוקלים את הדובדבנים הקפואים לגדלים מתאימים. לדוגמה, הכמות שאתה צריך עבור פאי הדובדבנים האהוב עליך. אספו אותם במיכלי הקפאה ושמור אותם סגורים היטב עד שהם מוכנים לשימוש.
עמידות
דובדבנים קפואים ניתן לשמור במקפיא למשך 10 חודשים.
הפשרה
אם הדובדבנים עדיין מכילים את האבנים שלהם, ניתן להסיר אותם בקלות לאחר הפשרה קצרה. ללא הפשרה נוספת, ניתן להרתיח דובדבנים קפואים לריבה או להוסיף לבלילת העוגה.
אם אתם רוצים ליהנות מהדובדבנים בעצמם, תנו להם להפשיר לאט באוויר. מניחים מתחתיו מטלית סופגת כדי לספוג את נוזל ההפשרה.
מסקנה לקוראים מהירים
- סוגי דובדבנים מתאימים: ניתן להקפיא גם דובדבנים חמוצים וגם דובדבנים מתוקים
- פירות שנקטפו: צבעוניים עזים, אך לא בשלים מדי; ללא נקודות לחץ, ללא נקודות רקובות, לא סדוקים
- הכנה: לשטוף בזהירות מתחת למים ולאחר מכן להסיר את הגבעולים
- סילוק האבנים: הסר את האבנים מהדובדבנים במידת הצורך
- טיפ: הקפיאו פירות עם אבנים והסר את האבנים מאוחר יותר; פירות לא מאבדים את המיץ שלהם ככה
- הקפאת הלם: מקפיאים דובדבנים על מגש לשעתיים ברמה הגבוהה ביותר
- יתרונות: דובדבנים לא נדבקים, ניתן לחלק; ויטמינים ופריכות נשמרים במידה רבה.
- אריזה: מחלקים את הדובדבנים למנות או שקלו אותם לפי מתכון העוגה; להקפיא במיכלים מתאימים
- חיי מדף: דובדבנים ניתן לשמור במקפיא למשך 10 חודשים.
- הפשרה: הסר אבנים לאחר הפשרה קצרה; ניתן להקפיא בבלילת עוגה או בסיר הבישול
- צריכה גולמית: אפשר להפשיר לאט באוויר; מניחים מגבת מטבח סופגת מתחת
