האם אתה אוהב את המנות הלוהטות של המטבח המקסיקני? אז אתה בהחלט צריך לטפח פלפל חריף בעצמך. אבל האם ידעתם שאפשר לקצור את התרמילים גם כשהם ירוקים? כאן תוכלו לגלות איזו השפעה יש לעיתוי הקציר.
האם אפשר לקצור פלפלים ירוקים?
ניתן לקצור גם פלפלים אדומים ירוקים ובשלים. לתרמילים ירוקים יש טעם עדין יותר מכיוון שהם עדיין לא פיתחו את החריפות שלהם במלואה. זנים מסוימים, כגון ג'לפנו, סראנו ופובלנו, ניתנים בקלות לקטיף ירוק.
אתה יכול גם לקצור את הזנים האלה ירוק
- Jalapeno
- סראנו
- אנהיים
- פלפלים מתוקים
- פובלנו
הזנים האלה צריכים להבשיל לגמרי
- שעווה לוהטת צהובה
- שעווה הונגרית
שאלות נפוצות על קצירת פפרוני ירוק
קציר אדום או ירוק - מה ההבדל?
ניתן להשתמש גם בפלפל אדום, בשל וגם בפלפל ירוק בבישול. ההבדל הוא שתרמילים שנקצרים בעודם ירוקים עדיין לא פיתחו את הארומה החריפה שלהם במלואה ולכן טעמם הרבה יותר עדין.
איזו שעה הכי טובה?
אפשר לקצור פפרוני מאוגוסט. באוקטובר, התאריך האחרון, אתה תהיה אדום לגמרי. הכפור המוקדם מחייב לפעמים להעביר את הפירות למקום חמים מראש ולקטוף אותם מוקדם, כלומר כשהם עדיין ירוקים.
מה קורה אחרי הקציר?
במקסיקו, שבה פפרוני הוא יליד, קולים את התרמילים הירוקים על להבת גז כדי שניתן יהיה להסיר את הקליפה הקשוחה ביתר קלות. בנוסף, הפלפלים הירוקים מפתחים יותר טעם כך. אבל חשוב שתצלו אותם רק ולא תבשלו. הפלפלים משמשים אז למשל למלית. אם יש לכם בציר שופע שלא תשתמשו בו מיד, אנו ממליצים לקצוץ את שאריות הפירות ולהקפיא אותן.
האם פלפלים ירוקים מבשילים?
זנים מסוימים ממשיכים להפוך לאדומים גם לאחר הקטיף. עם זאת, עם זנים אחרים, מומלץ להיזהר: לאחר הקטיף, הם נוטים במהירות ליצור עובש או להתכווץ בצורה מאסיבית, כך שהם בקושי שמישים לשימוש קולינרי.
