תאריך השתילה הטוב ביותר לצמח הבצל הזה, שהוא הכרחי במטבחים גרמניים רבים, הוא הסתיו. הפקעות הופכות לגדולות יותר מאשר בעת השתילה באביב, אבל הבעיה עם מזיקים אפשריים מתגברת מעט כי זה נותן לזבוב השום זמן רב לעבודתו ההרסנית. מי שמכניס שום לערוגות עכשיו צריך להגן על הצמחים שלו עם רשת הגנה לתרבות או הרבה צמר ירקות.
איך אפשר לגדל שום בעצמכם?
כדי לגדל שום בעצמך, שתלו בסתיו שיני שום לא פגומות בעומק של 2-3 ס" מ, כשבסיס הנורה פונה כלפי מטה ומרחק שתילה של לפחות 10 ס" מ. הכינו אדמה רופפת מועשרת בקומפוסט וחול והגן על הצמחים בקש או חיפוי בחורף.
אחרת, הפקעת הגדולה קלה במיוחד לטיפול ומתאימה גם לשתילה עצמית בערוגות מוגבהות וכן במרפסת ובמידת הצורך אפילו על אדן חלון המטבח. קציר השום שלך באביב הבא יהיה ארומטי במיוחד, חריף ובריא אם תשתמש בשום מקומי וכמובן טרי, רצוי מהאזור, לגידול משלך.
בקושי כל מאמץ לגדל שום משלך
מאמצע ספטמבר מניחים את שיני השום, שאינן פגומות ככל האפשר ואשר הופרדו קודם לכן מהפקעת, כשניים עד שלושה סנטימטרים לתוך האדמה כשבסיס הנורה פונה כלפי מטה.מרחק השתילה האופטימלי הוא לפחות עשרה סנטימטרים ועומק השתילה אינו עולה על שלושה סנטימטרים. אנשי מקצוע מחדירים את אצבעות הרגליים בזווית קלה לתוך חורי השתילה המוכנים ובכך נמנעים ריקבון שורש אפשרי, שעלול להזיק במיוחד לצמחים צעירים אם יש גשם מוגזם בסתיו. מכיוון ששום מעדיף אדמה רופפת, כדאי להוסיף מעט קומפוסט מעורבב עם מעט חול לאדמה בעת השתילה. למרות ששום נחשב בדרך כלל לעמיד, זה לא יכול להזיק אם הצמחים מוגנים מטמפרטורות קפואות עם כיסוי של קש או מאלץ במהלך העונה הקרה. בהתאם לטמפרטורות בסתיו, עישוב קבוע ביד תוך התרופפות האדמה יתרום תרומה משמעותית לכך שהשום שלכם יהיה לא רק עסיסי וגדול בקטיף, אלא גם להיט קולינרי מבחינת הטעם.
מהדרך הקשה לצמחי שום אמיתיים
כל מי שמבקר בקביעות בפורטל הגן שלנו כבר יודע לפחות קצת על סוגי השום הנפוצים. אבל איפה יש צמחים כאלה שמתאימים לגידול בגינה? אם תחפשו מקורות בחנויות גן, תבחינו מהר שמגוון השום פשוט הלך לאיבוד. שום סיני הוא יותר דומיננטי, וזה לא מפתיע בהתחשב במחירים המוצעים. לכן עשינו מחקר קצת יותר מעמיק במדינות דוברות גרמנית ובעצם מצאנו שני מקורות אספקה שכמעט יכולים להיחשב כטיפים מבפנים.
והוא בעצם עדיין קיים, איכר השום האמיתי. אמנם לא כאן בגרמניה, אבל באוסטריה, וולפגנג מאייר גידל יותר מ-50 סוגים שונים של שום כחלק מתוכנית הרבייה הטהורה שלו, שתכונותיו הארומטיות נעות בין מתון לחם מאוד. הוא כבר מייבש את קציר 2017 בעליית הגג שלו וניתן לראות ולרכוש מגוון רחב למדי של המטעמים שלו בעמוד "Schaetzausoesterreich".
לא כל כך גדול, אבל בהחלט לא פחות טעים, הוא ההיצע של חברת הגינון ארומה בוורדר אן דר האוול, שמוכרת גם צמחי שום גרמניים ישנים יותר.
