ישנם 31 סוגי פלפלים ברחבי העולם הידועים כפלפלים מתוקים, צ'ילי או פלפל חריף. גלה במבט חטוף זנים חדשים ופופולריים של פלפלים, פלפלים חריפים וצ'ילי. בין אם ירוק, צהוב, אדום או שחור - כל חובב פלפלים ימצא כאן את החריפות המתאימה.
איזה סוגי פלפלים, פלפל חריף וצ'ילי יש?
בעולם ידועים 31 סוגי פלפלים, הנחשבים לפלפלים מתוקים, צ'ילי או פלפל חריף. זנים פופולריים כוללים את Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, שוקולד מתוק, פלפל עגבניות הונגרי, פנינה שחורה, צהוב תאילנדי, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino ו-Snake Chili.
כל סוגי הפלפלים דלים בקלוריות אך עשירים בויטמינים ומינרלים. הם מכילים:
- סידן
- חומצות שומן
- אשלגן
- פחמימות
- מגנזיום
- ויטמין A, B ו-C
- קפסאיצין
רמת החריפות של למעלה מ-100 סוגי הצ'ילי נמדדת ביחידות סקוויל. הסולם כולל 120 רמות. במטבח הגרמני, 20 Scoville נחשב בקושי אכיל. קפסאיצין טהור שווה ערך ל-15 מיליון סקוביל. הפלפלים החריפים בעולם:
- Trinidad moruga scorpion 2,000,000 Scoville
- Habanero Red Savina 575,000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100,000 Scoville
החריפות של פלפל תלויה בתכולת הקפסאיצין שלו, שבפלפל מתוק היא בין 0 ל-20 סקוביל.
לא כל הפלפלים זהים
שתילת פלפלים בעצמך בגינה או במרפסת הופכת פופולרית יותר ויותר. מספר מקביל של סוגים וזנים שונים של פלפלים ניתן למצוא בחנויות גן מתמחות. אבל לא כל הפלפלים זהים. לכן, בחר את המגוון המתאים בהתאם למיקומך.
צמחי הפלפל המבשילים מוקדמים אלה מתאימים לאזורים קרים יותר. הם לא עמידים אבל עמידים יותר לקור
- Langer Sweet – זן פלפל עסיסי ומתוק מתורינגיה
- Feher – פפריקה הונגרית מתאימה במיוחד לשימורים
- יופי סגול – סגול כהה, פלפל מתוק עסיסי וחריף
ההיילייטס החדשים בין זני הפלפל
- שוקולד מתוק – תרמילי מתוק, חומים-שוקולד
- פלפל עגבניות הונגרי – פלפל מתוק קטן ומתובל
- פנינה שחורה – פלפלים הונגריים חריפים מאוד עם תרמילים שחורים שמבשילים באדום. מתאים כפלפל למרפסת או חדר
זני פפרוני עדינים וחריפים
- צהוב תאילנדי – פלפל חריף עמיד, צהוב, ארומטי
- לומברדו – פפרוני חריף בעדינות, לשתילה בעציץ ומיכל
- Joes Long – פפרוני באורך של עד 30 סנטימטר
זני צ'ילי – החריפים הקטנים
- Jalapeno – זן הצ'ילי המוכר ביותר, מתאים גם כעציץ
- Friggitello – פלפל צ'ילי איטלקי חריף
- Peperoncino – זן מיני צ'ילי פופולרי לסלטים מקסיקנים
- צ'ילי נחש – הסוג החם ביותר של צ'ילי
טיפים וטריקים
ניתן לייבש בקלות פירות צ'ילי ולאחר מכן להשתמש בהם כתבלין. אחסן במקום יבש!
