קאקי הם - כמו לימונים, תפוזים וכו' - פירות יער. מלבד עובדה זו והדמיון בצורה ובצבע, ל-Diospyros kaki והדר יש מעט במשותף.
הן אפרסמון ועצי הדר מקורם באסיה. הפירות זמינים בכל ימות השנה בחנות הפירות שלנו. במדף הסופרמרקט אפשר בקלות לבלבל מרחוק בין התפוזים והאפרסמונים בגלל הצבע והגודל הדומים. עם זאת, בבדיקה מעמיקה יותר, יש מעט במשותף מלבד הקליפה בצבע כתום עז.פירות הדר כוללים:
- תפוזים,
- מנדרינות,
- קומקווטס,
- אשכוליות,
- לימונים,
- ליים.
צמחי אפרסמון
עצי האפרסמון שייכים למשפחת ההובנה, בעוד שצמחי ההדר שייכים למשפחת ה-rue. עצי ההדר ירוקי עד, עצי האפרסמון הם עצי נשירים. עצי הדר רגישים למחלות ומזיקים רבים ודורשים טיפול אינטנסיבי כדי להבטיח תנובה טובה. עצי האפרסמון, לעומת זאת, קלים במיוחד לטיפול.
עם זאת, שני הצמחים אינם עמידים ודורשים אקלים טרופי או סובטרופי כדי שהפירות יבשילו. ברוב אזורי גרמניה ניתן לטפח אותם רק כעציצים.
פירות אפרסמון
כל פירות ההדר אינם בעלי שיא, הם אינם יכולים להבשיל לאחר הקציר.פירות האפרסמון שנקטפו שלא בשלים, לעומת זאת, מגיעים לבשלות מלאה לצריכה רק לאחר אחסון ממושך. בניגוד לפירות הדר, טעם אפרסמון בשל, שרון או אפרסמון מתוק מאוד. טעם הלוואי המר, שמותיר ציפוי פרווה על הלשון, מעיד על חוסר בגרות.
ניתן לאכול את כל זני האפרסמון בשלמותם; אין להם קליפה בלתי אכילה או זרעים או קליפות ביניים שיש להסיר. כשחותכים אותו לרוחב, בשר האפרסמון מגלה דוגמה בצורת כוכב. בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, ערכו התזונתי של אפרסמון דומה לזה של ענבים. פירות הדר, לעומת זאת, מוערכים במיוחד בשל שיעורם הגבוה של ויטמין C.
טיפים וטריקים
הליבה של עצי האפרסמון מורכבת מהובנה, שצבעו שחור וקשה וכבד מאוד. זהו אחד מסוגי העץ היקרים ביותר.
