יותר ויותר אנשים כבר לא מספקים את צרכי החלבון שלהם באמצעות מזון מן החי, אלא באמצעות צמחים עשירים בחלבון. כאן נכנס לתמונה התורמוס הצהוב, שכמו תורמוס כחול ולבן משמש יותר ויותר כתחליף לסויה.
למה משמש התורמוס הצהוב?
התורמוס הצהוב (Lupinus luteus) הוא תורמוס מתוק המשמש כחלופה עשירה בחלבון לסויה. הוא משמש כבסיס לקמח תורמוס, טופו תורמוס, קפה תורמוס ומזון לבעלי חיים. למרות הסרת הרעלים, לחלק מהאנשים עשויה להיות תגובה אלרגית לתורמוסים מתוקים.
התורמוס הצהוב הוא תורמוס מתוק
התורמוס הצהוב "Lupinus luteus" אינו מתאים לגידול בגינה. הפרחים שלו פחות דקורטיביים מאלו של שיח התורמוס לגינה.
תורמוסים מתוקים גדלו כך שהם אינם מכילים רכיבים רעילים ולכן הם אכילים. עם זאת, אסור לצרוך זרעים של תורמוסים נוי כי הם רעילים.
תורמוסים צהובים, כמו תורמוסים לבנים וכחולים, מגדלים בקנה מידה גדול לייצור מזון, מזון לבעלי חיים או זרעים.
שימוש בתורמוסים מתוקים
הזרעים נצרכים. באזור הים התיכון מגישים את הדגנים כבושים כנשנוש. הם גם מעובדים למוצרים שונים:
- קמח תורמוס
- לופין טופו (לופינו)
- קפה תורמוס
- אוכל לבעלי חיים
תורמוס משמש כיום גם לעתים קרובות במקום סויה לארוחות מוכנות רבות וסוגי גלידות. זה גם נובע מהעובדה שמוצרים העשויים מסויה נרכשים יותר ויותר בגלל שינויים גנטיים.
יתרון נוסף בשימוש בתורמוסים כמקור לחלבון הוא שבניגוד לסויה, תורמוסים מתוקים הם חסרי טעם ואינם משנים את הארומה של מזון ומשקאות.
לא כולם יכולים לסבול תורמוסים מתוקים
תורמוסים מתוקים ללא רעלים, אך לא כולם יכולים לסבול את הצמח. אלרגיות מתרחשות לרוב לאחר אכילת תורמוס צהוב בצורת קמח או כארוחה מוכנה.
לשימוש כזבל ירוק
תורמוסים מתוקים הם צמחי זבל ירוק אידיאליים. לכן תורמוסים לבנים, צהובים וכחולים גדלים לעתים קרובות בשדות כדי לשפר את האדמה.
השורשים הארוכים חודרים אפילו לאדמה דחוסה ומשחררים אותה לעומק. חיידקים החיים על השורשים מעשירים את האדמה בחנקן, המפרה אותה ומאפשר לגדל צמחים בעלי דרישות תזונתיות גבוהות.
טיפים וטריקים
שיעור אזורי גידול התורמוסים הצהובים בגרמניה ירד בחדות בשנים האחרונות. מאז הופעת המחלה הפטרייתית "אנטרקנוזה", הפוגעת בעיקר בזנים הבהירים, עסקים חקלאיים הסתמכו יותר ויותר על תורמוסים כחולים.
