בהתאם לזן, פירות האפרסמון הבשלים נצבעים כתום עז פחות או יותר, רכים ומתוקים. כאשר הם לא בשלים הם יכולים להכיל טאנינים מרים, אשר הולכים לאיבוד במהלך תהליך ההבשלה.
איך מזהים אפרסמון בשל?
תוכל לזהות אפרסמון בשל לפי צבעו הכתום החזק והעקביות הרכה והמתוקה שלו. פירות בוסר, לעומת זאת, קשים יותר וטעמם מר. כדי להבשיל, השאירו את האפרסמונים בטמפרטורת החדר עד שהם נעשים רכים ולבשרם יש ברק זכוכית ומבריק.
פירות האפרסמון הם בערך בגודל של תפוחים ובעלי צורה עגולה, מעט אליפסה או שטוחה. במראה הם לפעמים דומים לעגבניות בקר גדולות. הפירות בטעם מתוק, מכילים הרבה ויטמין A ובעלי ערך תזונתי גבוה. את פירות האפרסמון ניתן למצוא במחלקות הפירות בסופרמרקטים כל השנה בשמות שונים:
- שרון,
- אפרסמון או
- קאקי.
פירות בשלים ולא בשלים
הפירות שונים לא רק בצורתם ובצבעם, אלא גם במקורם. רוב האפרסמונים מגיעים אלינו מאסיה. לאפרסמון בשל יש בשר דמוי ג'לי, רך מאוד, המנצנץ מבעד לקליפה עם ברק זגוגי. אפרסמון בוסר הוא קשה ובעל תכולת טאנינים גבוהה, המעניק לפרי תחושת פרווה בפה. הטאנינים יורדים ככל שהבשלות מתקדמת.
אם נתקלתם בפרי שכזה, שמירה של האפרסמון במקפיא לזמן קצר יעזור להיפטר מהטעם המריר. עם זאת, העיסה הופכת רכה מאוד בגלל הכפור. פירות השרון והאפרסמון, לעומת זאת, אכילים גם כשהם קשים, שכן זנים אלה אינם מכילים כמעט טאנינים מרים. ניתן גם לשמור אותם לאורך זמן.
ריהוט וצריכה
בגידול מסחרי קוטפים את הפירות בוסר. כך ניתן לאחסן אותם לאורך זמן ולהוביל אותם למרחקים ארוכים. מיד לפני המכירה מבשילים באמצעות גז ההבשלה. כתוצאה מכך, הפירות מאבדים את הטאנינים מבלי לאבד את עקביותם המוצקה.
קליפת פרי האפרסמון מוצקה, חלקה ומבריקה. ניתן לאכול אותו ללא היסוס ונותן לפרי הרך מאוד "ביס". עם זאת, אם אתה מוצא את העקביות המוצקה מטרידה, אתה יכול לחתוך את הפירות ולפתוח אותו החוצה כך שהקליפה לא תיאכל.
טיפים וטריקים
האפרסמון הוא פרי פירות יער ומוכר גם כאפרסמון, אפרסמון סיני, אפרסמון יפני.
