האם אתה מאלה שחותכים את העירית שלך בזמן לפני שהיא פורחת? זה בהחלט הגיוני, מכיוון שהגבעולים נושאי הפרחים אינם יכולים לשמש עוד כתבלין - הם הרבה יותר מדי קשים וחסרי טעם. עם זאת, אתה צריך להשאיר כמה פרחים עומדים כי אתה יכול לאכול גם אותם.
האם פרחי עירית רעילים או אכילים?
פרחי עירית אינם רעילים, אלא אכילים וטעימים. ניתן להשתמש בהם גולמיים בסלטים וקינוחים וכן בתבשילים מבושלים. בניגוד למיתוס, הם מעשירים מאכלים שונים בטעמם החריף והמתוק-מתוק
פרחי עירית לסלט ורטבים
השמועה שפרחי עירית הם רעילים נמשכת במקומות רבים. ההיפך הוא המקרה, כי הפרחים הסגולים ברובם טעמם מאוד מיוחד - גם חריף כמו עירית וגם, בזכות תכולת הצוף הגבוהה, מתוק ומתוק - וכשהם נא הם מסלטים סלטים וקינוחים צבעוניים בצורה נפלאה. ניתן להשתמש בפרחים גם לבישול (למשל לרוטב ירוק של פרנקפורט) או להחליף את גלילי העירית על לחם עם חמאה או בקווארק. עם זאת, למעשה, כדאי לא להשתמש יותר בגבעולים נושאי הפרחים כי הם לא רק קשים, אלא גם מרים מאוד ולכן בלתי אכילים.
קצירת פרחי עירית
כדאי לקצור את פרחי העירית מוקדם מאוד בבוקר, שכן זה הזמן שבו תכולת השמנים האתריים היא הגבוהה ביותר ותכולת החרקים המזמזמים היא הנמוכה ביותר.בשל תכולת הצוף הגבוהה, עירית פורח פופולרית מאוד בקרב דבורים, חיפושיות וכו'. מסיבה זו, יש לנער את צינורות הפרחים במרץ לפני השימוש ולבדוק אם יש חיפושיות - החיות אוהבות להתחבא בתוך הפרחים העדינים. השתמש רק בפרחים שלמים, בריאים ונקיים, כי אין לשטוף אותם.
טיפים וטריקים
בדיוק כמו הפרחים, אפשר להשתמש גם בניצנים שעדיין סגורים היטב. אלה כבושים ומשתמשים בהם כמו צלפים - הרי צלפים אמיתיים הם לא יותר מניצני פרחים, שעם זאת מגיעים משיח הצלפים האמיתי (Capparis spinosa), שמקורו באזור הים התיכון.
