למון גראס אינו צמח הדרים, אלא חייב את שמו לריח הלימון העדין שהצמח מדיף. אם אתם נהנים מבישול אסייתי, עשב הלימון הוא תיבול הכרחי שנותן למנות אקזוטיות רבות את טעמן האופייני. טעם התבלין הכי עז כשנקצר טרי וניתן לגדל אותו מצוין על אדן החלון ובחוץ במהלך חודשי הקיץ.
איך חותכים עשב לימון בצורה נכונה?
כדי לגזום עשב לימון כראוי, בחרו גוש עם צמיחה חדשה, הפרידו בזהירות את הגבעולים מבלי לפגוע בשורשים, הסירו גבעולים חיצוניים וחתכו את השליש התחתון והשורשים המסועפים לפני השימוש במטבח.
גזרו בזהירות את הנורות
ניתן לחתוך גבעולים טריים של עשב לימון לאורך כל שלב הצמיחה. כדי שהצמח יתפתח במרץ, כדאי לבחור בגוש שכבר יש לו יורה חדש אחד או יותר בצדו. הפרד בזהירות את הגבעולים מבלי לפגוע בשורשים הרגישים.
לא כדאי לחתוך עשב לימון בחודשי החורף. בזמן זה יש להסיר רק עלים צהובים שעולים לצמח אנרגיה מיותרת.
ניקוי עשב לימון
הסר את הגבעולים החיצוניים לחלוטין, מכיוון שהם בדרך כלל קשים מאוד ובלתי אכילים. גבעולים עם כתמים חומים נבחרים גם. שוטפים את הגבעולים בזהירות וחותכים את השליש התחתון ואת השורשים המסועפים.
שימוש במטבח
לאחר מכן נקדו את הגבעול לאורך כך שתוכלו להסיר את השכבות החיצוניות הקשות.החלקים הלבנים הפנימיים של הגבעולים רכים יחסית וניתן לחתוך אותם לטבעות עדינות ולהוסיף לתבשילים, רטבים או מטבלים. לחילופין, אפשר לכתוש את הגבעולים עם מגהץ שטוח או סכין, לבשל אותם ולהוציא אותם מהאוכל לפני ההגשה. בסך הכל, הגבעולים משמשים כשיפודים אטרקטיביים לעופות אסייתית או לחמניות דגים, שגם להם הם נותנים תו חמצמץ מעניין.
תה למון גראס, כיבוד אקזוטי
מאחר והארומה בחלקים הירוקים של הצמח היא חזקה ביותר, הם למעשה טובים מכדי לזרוק. אפשר להשתמש בהם להכנת תה לימון עשב חמצמץ ונעים, שהוא מאוד מרענן בימים חמים. לכוס תה צריך כפית גדושה של עשב לימון כתוש, אותה מכניסים לשקית תה חד פעמית. יוצקים מים רותחים על עשב הלימון ונותנים לתה לתלול כחמש עד עשר דקות.
טיפים וטריקים
מדי פעם עשב הלימון גדל לגובה בעציץ, אך אינו מפתח נבטים חדשים. במקרה זה, חתוך את החלקים הירוקים של הצמח כמה סנטימטרים מעל הבסיס הלבן. זה ממריץ צמיחה חדשה ולצמח יש מספיק כוח ליצור איברי אחסון חדשים.
