אם אתם אוהבים מטבח אסיאתי, אתם בהחלט מכירים את הלימון או הלמון גראס הארומטי. ניתן לטפח אותו על אדן החלון ובחודשי הקיץ החמים, בגינה או במרפסת. אם מטפלים בהם כראוי, ינבטו שוב ושוב במהלך עונת הגידול נצרים חדשים, אותם תוכלו לקצור ברציפות. קרא מאמר זה כדי לגלות כיצד לעשות זאת.
איך קוטפים עשב לימון בצורה נכונה?
כדי לקצור כראוי עשב לימון יש לבחור פקעות עם צמיחה חדשה, לחתוך את גבעול הצמח מעל השורש ולהשתמש רק בחלק הלבן של הגבעולים לבישול. שימו לב לשורשים ולצלעות צד שלא נפגעו כדי להבטיח צמיחה נוספת.
צמח דשא בניחוח לימון משובח
למון גראס שייך למשפחת הדשא ויוצר עלים ארוכים שצורתם דומה לעשב הקנים המקומי שלנו. הם גדלים באשכולות מנורה מעובה וגם לבנים בתחתית עם שימר סגול עדין.
חתוך עשב לימון טרי אם אפשר
קצור תמיד את עשב הלימון טרי במהלך חודשי הקיץ, שכן זה הזמן שבו טעם התבלין הוא העז ביותר. אם הצרור החתוך מכיל יותר גבעולים ממה שאתה צריך, אתה יכול לאחסן את הלימון עשב עטוף בנייר מטבח או עיתון במקרר עד 14 יום. לחילופין, ניתן להקפיא עשב לימון ולשמור עד שישה חודשים.
הליך הקטיף
כדי שהלמון-עשב ימשיך לגדול היטב, כדאי במידת האפשר לקצור רק פקעות שכבר יש להן צמיחה חדשה בצד.השתמשו בכלי חיתוך חד מאוד שכן עשב הלימון קשה יחסית. נקו את הסכין לפני הקטיף כך שלא ייכנסו חיידקים לצמח.
- הפרד את גזע הצמח מעל השורש
- רק החלק הלבן של הגבעולים מתאים לצריכה.
- מעל חלק זה, שאורכו כעשרה סנטימטרים, נחתכים החלקים הירוקים של הצמח.
בעת הקטיף יש להקפיד לא לגעת או אפילו לסחוט את השורשים שנותרו באדמה. אלה רגישים מאוד, כך שלעתים קרובות לא צומחות עמודי דשא חדשים מחלקי שורש פגועים. גם יריות צד שכבר התפתחו עלולות למות.
השתמשו בעשב הלימון שנקטף
רק נורות צעירות ורכות מאוד אפשר לאכול קצוצות דק. לרוב פותחים את העשב מספר פעמים, מרסקים אותו בגב סכין או ברזל שטוח ומבשלים אותו זמן מה. לפני הגשת האוכל מסננים את עשב הלימון.
טיפים וטריקים
קציר וחיתוך קבוע הם אמצעי טיפול חשובים המבטיחים צמיחה טובה ויצירת גושים צפופים. אם עשב הלימון גדל מדי, כדאי לקצור גם את קצות העלים הירוקים. קצוצים גס, אפשר להכין מהם תה למון גראס טעים.
