תימין לא רק מוערך מאוד כצמח מרפא בצרפת. עשב התיבול החריף מאוד לא רק נותן למנות בשריות דשנות, אלא גם למנות דגים וצמחוניות נימה שאין לטעות בה.
למה אפשר להשתמש בטימין?
טימין משמש בעיקר בתבשילים צלויים ותנורים ומשתלב עם בשר, דגים, ירקות קיץ, תפוחי אדמה ותבשילים. מוסיפים טימין בתחילת זמן הבישול כדי לפתח את הארומה המלאה שלו. קורנית משמשת רפואית למחלות בדרכי הנשימה ולבעיות עיכול.
פחות ידוע, לעומת זאת, הוא כוח הריפוי של טימין, במיוחד טימין אמיתי. זה כבר הומלץ על ידי המנזר המלומד הילדגרד פון בינגן כתרופה למחלות בדרכי הנשימה ולמחלות מסוימות של נשים. עקב אפקט הפלה (שידוע כבר למיילדות עתיקות יומין), יש להשתמש בטימין רק במינונים קטנים על ידי נשים בהריון, אך כלל לא כצמח מרפא ליתר ביטחון.
תימין במטבח
לצמח הים התיכון טעם אופייני, חריף מאוד. התימין מעט חריף וגם מעט מריר. לחלק מהזנים יכול להיות גם טעם מתוק יותר. גם עוצמת הארומה וגם הארומה עצמה תלויות בסוג הטימין המשמש ובאזור הגידול. טימין לימון, למשל, מספק תו לימוני חזק. באופן כללי, טימין הרים ארומטי יותר מאשר טימין מהשפלה, בפרט קורנית השדה המכונה טימין מתוקה למדי.
עם מה הולך טימין?
תימין משמש טרי או מיובש, במיוחד בכלי קלוע ותנור. לתימין מיובש יש טעם הרבה יותר גדול ממרכיבי צמחים טריים. אפשר להשתמש גם בעלים וגם בפרחים. קורנית משתלבת היטב עם:
- בשר (מנות קלועות)
- דג
- ירקות קיץ כגון: למשל חצילים, קישואים, עגבניות, פלפלים
- תפוחי אדמה (תפוחי אדמה אפויים, גרטן תפוחי אדמה או לביבות תפוחי אדמה)
- תבשילים (תבשילי שעועית, עדשים, אפונה)
מוסיפים טימין לתבשיל הרצוי בתחילת זמן הבישול כדי שהארומה שלו תוכל להתפתח במלואה.
שימושים רפואיים בטימין
עשב התיבול נבחר לצמח המרפא של השנה בשנת 2006 - בצדק רב, כי לתימול שהוא מכיל, מרכיב של השמן האתרי, יש גם השפעה אנטיביוטית וגם מחטא.קורנית היא בעצם אנטיביוטיקה טבעית המשמשת בעיקר למחלות בדרכי הנשימה בשל תכונות המסת הריר שלה. יתר על כן, טימין משמש גם לתלונות במערכת העיכול, מכיוון ששפע הטאנינים והחומרים המרים מפעילים את המרה והכבד ומקל על בעיות עיכול. לכן מומלץ מאוד להוסיף תמיד טימין לתבשילים קשים לעיכול עם בשר ו/או כרוב.
תה קורנית להצטננות ושיעול
אם יש לך שיעול מתמשך ויבש, אתה יכול להכין תה טימין ולשתות כשלוש עד חמש כוסות ממנו מדי יום. אם אפשר, המתיקו בדבש, שכן למוצר הטבעי הזה יש גם השפעה אנטיבקטריאלית קלה.
- למעוך 1 כפית מיובשת או כ-8 עד 10 ענפי טימין טרי (לכוס!)
- לחלופין, ניתן להשתמש גם בתערובת של טימין ומרווה (יחס כ-3:1)
- למלא את הטימין המרוח לתוך מסננת תה
- וצרוב עם 250 מיליליטר מים רותחים
- תנו לתה לתלול כשמונה עד עשר דקות.
טיפים וטריקים
עדיף לעבד טימין טרי לאחר שקטפתם אותו בצהריים - בשלב זה תכולת השמנים האתריים וחומרים פעילים אחרים היא הגבוהה ביותר.
