אם המליסה נסוגה אל האדמה במהלך החורף, אין זה אומר בהכרח שעליכם לוותר על העשב הקולינרי הארומטי. קרא כאן כיצד ניתן לשמר בקלות מליסה טרייה שנקצרה.
איך אפשר לשמר מליסה?
כדי לשמר מליסה, אפשר להקפיא את עשבי התיבול או לייבש אותם באוויר. בהקפאה מורחים את המליסה על צלחת ומאחסנים עלים קפואים בשקיות הקפאה. בעת ייבוש באוויר, תלו צרורות מליסה במקום חשוך ויבש ואחסנו בכלים אטומים.
שימור בהקפאה – כך זה עובד
הקפאת עשבי תיבול טומנת בחובה דעה קדומה שהעלים מתקבצים זה לזה ולא ניתן להסירם במנות. זה לא חייב להיות המקרה, כי ניתן למנוע את החיסרון הזה עם מליסה באמצעות הטריק הבא:
- לקצור את הענפים זמן קצר לפני הפריחה
- לנקות מתחת למים זורמים ולהניח לייבוש על מגבת מטבח
- לפזר נצרים שלמים או עלים בודדים על צלחת או מגש אפייה
- מכניסים לתא ההקפאה של המקפיא למשך 30 דקות
אם עלי הלימון קפואים קשה, הכניסו אותם לשקיות הקפאה או קופסת שימורים. כך הם מוקפאים כדי לחסוך במקום. כעת ניתן להסיר את המליסה בנפרד למשך 12 החודשים הבאים.
שימור מליסה עם אוויר – כך זה עובד
אוויר הוא החומר המשמר הזול בעולם. כדי לשמר מליסה ועשבי תיבול אחרים, אנשים משתמשים בהם במשך דורות. בניגוד להקפאה, יש כאן שני חסרונות: ייבוש אוויר לוקח זמן רב ומפחית את תכולת הארומה. אם בכל זאת תחליט לעשות זאת, בצע את ההוראות הבאות:
- חותכים את ענפי המליסה ברוחב יד מעל האדמה זמן קצר לפני הפריחה
- לקטוף כמה עלים מהקצוות התחתונים של הנורות
- קשורו 3-5 ענפים יחד לזר עם רפיה או גומי
שרשור את צרורות המליסה על חוט עבה יותר או חוט לתלייה במקום חשוך ויבש. לחילופין, תלו את זרי הפרחים בנפרד לייבוש. לאחר מספר ימים, חומר הקשירה מהודק מעט כאשר הגבעולים מתכווצים עקב איבוד המים.המליסה מיובשת תוך 14 יום ומאחסנת בכלים אטומים.
טיפים וטריקים
מלסת לימון משתלבת עם מנטה במובנים רבים. כשכני צמחים בערוגות ועל פרוסות עצים, שני צמחי העשב משגשגים נפלא ומושכים המוני חרקים מועילים לגינה. מוכנים כתערובת תה, נענע ולימון מליסה משלימים זה את זה כדי ליצור הנאה שאין דומה לה.
