Vogelbeerbrand מיוצר באופן מסורתי בעיקר באזורים הרריים כמו טירול וסטיריה. העובדה שהכנת ברנדי מגרגרי רואן היא מורכבת מאוד באה לידי ביטוי לא מעט במחירים הגבוהים שיש לשלם עבור הברנדי.
מה זה ברנדי רואן ואיך הוא טעמו?
ברנדי Rowberry הוא ברנדי פירות איכותיים המיוצרים בקפידה העשוי מרומברי. הטעם משתנה בהתאם לאופן עיבוד הגרגרים, כאשר פירות יער נטולי כפור מייצרים טעם מרציפן מקסים ופירות יער חשופים לכפור מייצרים טעם טרטר, דמוי שקד מריר.
השמות השונים של ברנדי רונברי
- ברנדי Rowberry (שם מסחרי מסורתי)
- רואן שנאפס
- ברנדי פירות Rowberry
שם המזקקה או האזור שממנו מגיע השנאפס הרואן מצוין לעתים קרובות בשם המותג.
Rowberries הם גם חומר הגלם לליקר המפורסם "Sechsämterdrop", המיוצר ב- Fichtelgebirge.
תהליך ייצור משוכלל
ברנדי Rowberry הוא מותג אניני טעם אמיתי בגלל תהליך הייצור המורכב שלו. הטעם לא מתאים לכל אחד.
תפוקת הירי אינה גדולה במיוחד. רק שני ליטר ברנדי רונברי מתקבלים מ-100 ליטר מחית. זה בא לידי ביטוי במחיר הגבוה שיש לשלם עבור בקבוק שנאפס רואן.
בגלל התשואה הנמוכה, בקושי משתלם לאנשים פרטיים להכין שנאפס רונברי בעצמם.
ברנדי פירות או שנאפס עשוי מרומברי
ישנם שני סוגים שונים של ברנדי שתוכלו להכין מרונברי: ברנדי פירות ושנאפס רונברי.
ברנדי פירות העשויים מרומברי יש טעם עדין ופירותי מכיוון שהם משתמשים רק בפירות יער שעדיין לא חוו כפור. יש להם טעם מקסים, שמזכיר קצת מרציפן.
שנאפס Rowberry, לעומת זאת, מזוקק מפירות יער רואן שנאספו רק לאחר הכפור הראשון. לחילופין, ניתן להכניס את הפירות למקפיא לזמן מה. הניחוח של השנאפס די חמצמץ וכמעט מריר. יש לזה טעם קצת כמו שקד מר.
הכנת התריסים
גרגרי שדה כמעט אינם מכילים מים. המרכיבים כוללים גם חומצה פרסורבית, חומר משמר המעכב את תהליך התסיסה.
יש להוציא בקפידה את פירות הרובע מהקונוסים לפני העיבוד. לאחר מכן הם נדקרים או משפשפים כך שהארומה משתחררת טוב יותר.
בנוסף, יש להוסיף מים לעיסה כי הפירות עצמם מכילים מעט מדי נוזלים. על מנת שהשמרים יעלו, לטמפרטורה יש תפקיד חשוב במיוחד בייצור שנאפס רואן.
טיפים וטריקים
גרגרי יער מעצי רסיס תרבותיים פחות ארומטיים משמעותית מפירות בר. להכנת ברנדי טוב, אוספים גרגרי יער בר או מערבבים את המחית עם סוגים אחרים של פירות יער.
