הליים הירוק עד - תלוי בזן - צהוב גדל על שיח או עץ קצר גזע עד לגובה חמישה מטרים. בתרגום מילולי, המונח "ליים" פירושו משהו כמו "ליים קטן". ליים ולימונים, כמו שאר סוגי ההדרים, קשורים קשר הדוק זה לזה.
מאיפה מגיעים ליים במקור ואיפה הם גדלים היום?
אזורי המקור העיקריים של הליים הם הודו וחצי האי המלאי. כיום הם גדלים בעיקר במלזיה, סרי לנקה, הודו, קניה, מצרים וארה" ב, לעתים רחוקות יותר באזורים טרופיים אחרים כמו מאוריציוס, מרכז אמריקה והוואי.
פיזור הליים
הסיד מאמינים שמקורו בעיקר בהודו ובחצי האי המלאי. הדר aurantiifolia, הליים המקסיקני או "ליים הברמן", נחשב כיום לפרי ההדר הנפוץ ביותר באזורים הטרופיים והסובטרופיים. הוא גם נמכר באופן משמעותי יותר בסופרמרקטים הגרמניים מאשר סוגים אחרים של ליים. בדרום מזרח אסיה נפוצים מאוד גם מינים לא ידועים יחסית כגון ליים קאפיר או למטה הדרים המתוקה.
טיפ פנימי ראנגפור ליים
למהדרין, ליים רנגפור הוא כנראה הכלאה בין קלמנטינה ללימון. עם זאת, גרגרי היער העגולים והכתומים משמשים בעיקר כתחליף ליים בשל הארומה הפירותית שלהם. הצמח גדל עבותי וקומפקטי ואידיאלי לגידול בעציצים. הליים רנגפור גם מאוד לא רגיש לקור.ריבה העשויה מליים רנגפור היא טיפ פנימי - אומרים שהיא טעימה אפילו יותר מאשר ריבת תפוז מריר.
גידול הליים
את הצמחים הרגישים לקור ניתן לגדל באזורי קו המשווה עד לגבהים של כ-1000 מטר. בכל הנוגע לאספקת מים, הם חסכוניים משמעותית משאר מיני הדרים. הזנים הרבים גדלים מזרעים או שתילים וגדלים בגנים או במטעים. הצמחים יכולים לפרוח ולהניב פירות כל השנה.
איפה מגדלים ליים היום?
כיום, הליים הזמינים בסופרמרקטים מגיעים בעיקר ממלזיה, סרי לנקה, הודו, קניה, מצרים וארה" ב. לעומת זאת, מגדלים את הקאפיר ליים בדרך כלל במיאנמר, הודו-סין, תאילנד, מלזיה, אינדונזיה והפיליפינים. מין אקזוטי זה נמצא לעתים רחוקות באזורים טרופיים אחרים כמו סרי לנקה, מאוריציוס, מרכז אמריקה והוואי.
קציר ליים
גרגרי הליים מבשילים כחמישה עד שישה חודשים לאחר הפריחה ובדרך כלל נקטפים כשהם ירוקים. עם זאת, זנים מסוימים עשויים להתפתח כקליפה צהובה או כתומה. עם זאת, לאחר מספר ימים של אחסון, האיכות מתחילה להידרדר כאשר הקליפות הדקות של פירות היער מתייבשות ומשחירות. פירות היצוא מטופלים בדרך כלל בחומרים משמרים.
טיפים וטריקים
אפשר לעבד ליים בשלים, כולל הקליפה, לריבה, ג'לי או סירופ. במזרח התיכון, פירות היער המיובשים פופולריים מאוד לטעם תה ותבשילים. לשם כך, הליים מבושלים במים ולאחר מכן מייבשים בשמש. לבסוף, פשוט לבשל, לנקב או למעוך קלות, בעת הכנת אוכל.
