הפיסאליס (הידוע גם בשם דובדבני שלפוחית השתן) הם סוג במשפחת צללי הלילה. פרח הפנס הסיני ופרי האנדים מוכרים במיוחד בארץ זו, אך ישנם גם מספר קרובי משפחה אחרים, פחות מוכרים. המספר המדויק של מיני Physalis אינו ידוע. המידע משתנה בין 75 ל-100 זנים שונים, שרובם ילידים במרכז ודרום אמריקה.
איזה מיני Physalis ישנם?
מיני ה-Physalis המוכרים הם פרח הפנס הסיני (Physalis alkekengi), ברי האנדים (Physalis peruviana), העגבניות (Physalis ixocarpa), דובדבן האננס (Physalis pruinosa) ועגבנית התות philaphalisa (Physalis peruviana).).
פרח פנס נוי
פרח העששיות הידוע, שהוא זן הפיסליס היחיד שקיים באירופה, גדל בעיקר כשיח נוי בשל פרחיו היפים והצבעוניים בסתיו. הפירות הקטנים נחשבים רעילים, אם כי גם הרוחות מתווכחות כאן. אבל אם רעילים או לא: פירות היער של Physalis alkekengi, שמו הלטיני של הצמח, אינם טעימים במיוחד. זה אומר שאין סיכון לצרוך בטעות כמויות גדולות. גם בניגוד לשאר מיני Physalis, קני שורש (=שורשים) של פרח הפנס עמידים.
גרגרי יער אנדיים טעימים (Physalis peruviana)
בניגוד לפירות היער של פרח העששית, הפירות המעט גדולים יותר של ברי האנדים, בעלי צבע כתום-אדום חזק מאוד כשהם בשלים, טעמם מתוק וחמצמץ מרענן, עסיסי וארומטי. הצמח, הידוע גם כ-Cape gooseberry, מגיע במקור מהאנדים והוא גדל באזורים סובטרופיים ברחבי העולם.אבל ברי האנדים משגשג גם בגרמניה, הוא פשוט לא סובל כפור. צמח אחד יכול לייצר עד 300 פירות יער.
זנים נדירים
בנוסף לשני המינים של Physalis שהוזכרו, ישנם רבים אחרים, שחלקם מעובדים רק מקומית במדינות מולדתם כפרי או ירקות או נהנים מהם גולמיים. שלושת הזנים הבאים שהוזכרו כדוגמאות עשויים להניב יבול עשיר גם בתנאי האקלים שלנו.
- Tomatillo (דובדבן אדמה מקסיקני, Physalis ixocarpa)
- דובדבן אננס (Physalis pruinosa)
- עגבנית תות (Physalis philadelphica)
אין סלסה ללא עגבניות
לעגבנייה המקסיקנית במיוחד יש חשיבות קולינרית רבה. במקסיקו משתמשים בעיסה להכנת רטבים ומשחות מתובלות בצ'ילי, המשמשים כתוספת למנות בשר וטורטיות וכממרח על לחם.מיץ הפירות נצרך כמשקה. פירות היער הטעימים, העשירים בוויטמין C, מבושלים בדרך כלל ירוקים או מאודים. פירות בשלים משמשים להכנת ריבה וניתן לאכול אותם גלם מהיד או כחלק מסלטים.
טיפים וטריקים
לא משנה באיזה סוג של פיזיליס מדובר: ניתן לשלב נפלא את הצמחים המשתוללים עם פעמונים כחולים, אסטרים וחרציות.
