הפירות הקמחיים משהו מבשילים מפרחי הגג הלבנים והיפים של העוזרר בסתיו. איסוף ועיבוד פירות יער יצאו מהאופנה כבר מזמן - אנחנו חושבים שחבל, כי מהגרגרים אפשר להכין התמחויות ארומטיות ובריאות.
למה אפשר להשתמש בפירות עוזרר?
פירות עוזרר הם פירות יער ארומטיים שמבשילים בסתיו וניתן להכין מהם התמחויות בריאות כמו ריבה, ג'לי או ליקר. הם מכילים מרכיבים יקרי ערך ובאופן מסורתי מקדמים את זרימת הדם ואת שריר הלב.
קציר הפירות
כשהפירות תלויים באדום עז על השיח בין אמצע וסוף ספטמבר, הגיע זמן הקציר האופטימלי. פירות היער מעט קמחיים מבפנים וטעמם מעט מתוק.
מכיוון שלעוזרר יש קוצים רבים, כדאי להגן על הידיים מפציעות באמצעות כפפות. קטפו את פירות היער רק מכבישים סואנים ומאזורים מעובדים באינטנסיביות כדי שלא יהיו מזוהמים באדי פליטה ורעלים סביבתיים.
מכיוון שהפירות תלויים לעתים קרובות בבידוד, הקטיף הוא מעט מייגע. מפשיטים בזהירות את פירות היער הקטנים מהשיח ומניחים אותם בסלסלה עד לשימוש.
פירות קטנים עם מרכיבים יקרי ערך
למרות שההשפעות הרפואיות של פירות עוזרר טרם הוכרו בגרמניה, איכות הגרגרים מצוינת בפרמקופאה האירופית. הם משמשים באופן מסורתי כתרופה טבעית המקדמת את זרימת הדם ומחזקת את שריר הלב.
פירות עוזרר – טעימים בג'לי וריבה
ארומה השקדית המרירה של פירות היער מעניקה לריבות ולג'לי נופך מיוחד. מכיוון שהגרגרים מכילים פקטין, הג'לי מעובה באופן טבעי וצריך קצת פחות סוכר משמר מהרגיל כדי להכין אותו. מכיוון שהגרגרים מכילים מעט מיץ, הזרעים מוסרים רק לאחר הבישול.
מבשלים את הפירות במיץ תפוחים, אגסים, תפוזים או ענבים עד שהם רכים. זה לוקח בערך עשר עד עשרים דקות. לאחר מכן מסננים את התערובת דרך מסננת כדי להסיר את הגרעינים. כעת מרתיחים שוב את הריבה עם סוכר שומר או חומר ג'לי לבחירתכם וממלאים את הג'לי לצנצנות נקיות.
חם בעונה הקרה
ליקר פירות עוזרר הוא פינוק טעים בבואונט בזכות הארומה הנעימה שלו. איך מכינים את המשקה העשיר:
- יוצקים 300 גרם פירות עוזרר לבקבוק בעל פה רחב
- למעלה יוצקים 150 גרם סוכריות סלעים ו-4 ציפורן
- מלאו בבקבוק של דגנים טובים
- סגור היטב את הבקבוק והניח לו לתלול לפחות 6 שבועות
- לנער מדי פעם
טיפים וטריקים
עוזררן הוא אחד הצמחים החשובים ביותר לבריאות הלב. כל החומרים הפעילים של הצמח נשמרים גם בריבה וליקר.
