אוכמניות הן לא רק אוכמניות הבר המופיעות בארץ, אלא גם האוכמניות התרבותיות. עם זאת, הפירות השחורים-כחולים מכונים לעתים קרובות אוכמניות.
מה ההבדל בין אוכמניות לאוכמניות?
ההבדל בין אוכמניות לאוכמניות הוא בעיקר במקורן ובעיסה שלהן: אוכמניות (אוכמניות בר) הן פירות בר קטנים יותר, פירות בר אירופאיים עם בשר כחול וצבע מיץ, בעוד שאוכמניות (אוכמניות תרבותיות) גדולות יותר, זנים צפון אמריקאים עם בשר לבן או ירקרק ללא מיץ צביעה הם.
אוכמניות בר מקומיות ואוכמניות תרבותיות לגינה
צורות בר של אוכמניות כמו אוכמניות הבר Vaccinium myrtillus, הנותנות פרי מיולי ואילך, קשורות רק רחוק מאוד מבחינה בוטנית לאוכמניות התרבותיות הנמכרות כיום בחנויות גן. בסחר במזון וגם בצמחי גן, אוכמניות תרבותיות שגדלו מזני אוכמניות צפון אמריקאיות החליפו כעת במידה רבה את אוכמניות הבר. מכיוון שלאוכמניות התרבותיות יש בשר כמעט לבן בתוך הקליפה הכחולה וללא מיץ צביעה, ניתן לקבוע את המונח אוכמניות רק לפי צבע הקליפה.
כוח הצביעה של אוכמניות בר
אם גיליתם אוכמניות בר בשלות בזמן הליכה ביערות באמצע הקיץ, כדאי לטפל בהן בעדינות ככל האפשר בעת קטיף. אחרת, המיץ הכחול מפירות סחוטים יכתים במהירות את האצבעות בגוון כחול חזק.לכן רצוי להצטייד במטלית או מעט מים לניקוי האצבעות בעת איסוף אוכמניות ביער. מים שאתם מביאים איתכם יכולים לשמש גם לשטוף את האוכמניות במקום על מנת לנקות אותן ממחוללי תולעי הסרט של שועל המסוכנים לפעמים ישירות מהשיח בזמן החטיפים. אם אתם צורכים כמויות גדולות של אוכמניות בר, הלשון שלכם עשויה להפוך לכמות מסוימת של כחול, אבל זה לגמרי לא מזיק לבריאות שלכם.
שימוש באפקט הצביעה של אוכמניות במטבח
חלק מתכוני אפייה ומנות אחרות ניתן לתבל חזותית בכמות מסוימת של צבע. אם אתה לא רוצה להשתמש בצבעים מלאכותיים, אתה יכול להשתמש גם באפקט הצביעה של אוכמניות בר. אתה יכול להשתמש בקלות במיץ של אוכמניות בר טריות כדי לצבוע את המאכלים הבאים:
- מיץ
- בצק עוגה
- פנקייק
- קרמים לקינוח
עם זאת, כאשר משתמשים במיץ אוכמניות כחומר צביעה, הקפידו לצמצם את כל הרכיבים הנוזליים האחרים על מנת להשיג את העקביות הרצויה של המזון.
היתרונות הרבים של אוכמניות טעימות
אוכמניות לא רק היו פרי מתוק מוערך במשך מאות שנים, אלא גם תמיד נצרכו למטרות בריאות הודות למרכיביה הבריאים. לאוכמניות יש בדרך כלל השפעה מווסתת על תהליכי העיכול בקיבה ובמעיים. בנוסף, אוכמניות מיובשות נוטות להשפיע על עצירות על מערכת העיכול, בעוד שצריכה גדולה יותר של אוכמניות טריות יכולה להיות בעלת השפעה משלשלת.
טיפים וטריקים
באופן עקרוני, ניתן להשתמש בכל סוגי האוכמניות בגינה שלכם. עם זאת, זני אוכמניות הבר מניבים יבולים נמוכים בלבד, דורשים מיקום מוצל לפחות חלקית ומתאימים ככיסוי קרקע על אדמת בור וסוללות בשל ריבוי חזק שלהם באמצעות זריעה עצמית ועצים שורשים.אוכמניות תרבותיות כמו הזן הפופולרי Bluecrop יכולות להניב יבול גבוה, שניתן לשמר על ידי הקפאה או הרתחה.
