הם גדולים, פירותיים-מתוקים, בריאים ופשוט טעימים! פירותיו של המדלר העמיד אינם ידועים יחסית בתור פירות ובכל זאת הם מעדן אמיתי. אבל האם הם פיתחו את הארומה המלאה שלהם והאם ניתן לקצור אותם?
מתי זמן הקציר של מדוזים?
זמן הקציר של הדגים הוא בסוף הסתיו, בין תחילת נובמבר לתחילת דצמבר, לאחר תקופה רצופה של כפור. זנים מסוימים יכולים אפילו להבשיל בין ספטמבר לאוקטובר. הכפור הופך את הפירות לרכים ומתוקים וחמוצים, חמוצים ואגוזיים בטעמם.
הכפור עושה את זה
מדלר הטעם הטוב ביותר לאחר תקופה של כפור מתמשך. לאחר הכפור, הפירות רכים לחמאה. מראש הם קשים ופחות טעימים. הכפור גורם לפירוק הטאנינים העפיצים שהוא מכיל.
בסוף הסתיו בין תחילת נובמבר לתחילת דצמבר, המדליות מוכנות לקטיף והן גולמיות ומעובדות, לא רעילות ואכילות. זנים מסוימים מבשילים בין ספטמבר לאוקטובר. כשהם בשלים הם:
- חמוץ-מתוק, חמצמץ, אגוזי
- צבע חום חלודה
- לא ניתן לאחסן לאורך זמן (עד 14 ימים כאשר קשה)
טיפים וטריקים
מי שנמהר יכול לקצור את הפירות לפני הכפור. כשהם קשים, ניתן להכניסם למקפיא ולחשוף אותם לתקופה מלאכותית של כפור.
